預防胃癌，我們要不吃這些食物

1.不吃發黴的食物

生活中的很多食物都經不起時間的考驗，不能久放，容易發黴。特別是蔬菜水果，有些人會覺得直接丟掉會很浪費。會把壞的、不好的部分弄掉，繼續食用。其實這個做法是非常不健康的。發黴的食物是整個都無法吃了，裡面已經含有大量的真菌，甚至有些食物在真菌的作用下會產生亞硝酸胺、二級胺，容易對胃部造成傷害，長期食用黴變食物還有致癌的風險。

2.不吃或少吃醃制食物

在某些地區，醃制食物也受到大家的追捧。醃制的食物大部分含有亞硝胺化合物等致癌物質，長期吃，會誘發胃癌。而且醃制食物一般都是高鹽食物，長期攝入，對胃不好。

3.不吃或少吃燒烤、油炸食物

在深夜的街頭，我們可以留意到很多人會在路邊攤吃燒烤、煙熏、油炸食物。這些煙熏油炸類的食物含有3-4苯並芘、環芳烴等致癌物質。而且很多路邊攤的店主為了提高利潤，在烹飪時都會重複使用油，這樣高溫食物都會含有致癌物質。

預防胃癌，我們可以多吃這些食物：

1. 洋蔥

洋蔥含有櫟皮素，這種物質是天然的抗癌物質，可以在一定程度上降低胃部的亞硝酸鹽含量，而且有調查顯示，不吃洋蔥的人得胃癌比經常吃洋蔥的人比的風險要高，所以我們日常可以多吃些洋蔥。

2. 大蒜

大蒜也是預防癌症的幫手，流行病學調查表明，經常食用生蒜的人，胃癌的發病率是比較低的，因為大蒜可以明顯降低胃部亞硝酸鹽含量，減少亞硝酸胺合成的機會，起到預防胃癌的效果。

3. 冬菇、香菇、金針菇等菌菇類

有學者發現，不少菌菇類食物如冬菇、香菇、金針菇都含有抗癌物質，有一定防癌功能。如冬菇、黑木耳、木耳中含有一種物質叫做多糖體，可以防癌抗癌。而且菌菇類的食物中含有豐富的纖維物質、鈣等物質，還可以補充人體營養所需，增強人體免疫力。