一提到抗癌的蔬菜，

大多數人都會想到花椰菜。

花椰菜含有大量的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，

營養成份位居同類蔬菜之首，

被譽為“蔬菜皇冠”。

那麼，

花椰菜到底有哪些功效？

怎麼吃才能將抗癌作用發揮到最大呢？

我們這就來看看：

花椰菜的4大功效，你知道幾個？

增強機體抵抗力

常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

清熱解渴潤肺止咳

花椰菜的營養較一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質。

花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用花椰菜煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

加強血管壁作用

有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。

補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，從而使血管壁更堅固，不容易受傷破裂。

抗癌物質含量高

花椰菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。

研究顯示，吃花椰菜等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。

花椰菜怎麼吃最抗癌？

最健康的花椰菜烹飪方法被公認為是：隔水蒸。

蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。

蒸花椰菜不應超過5分鐘，當花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

花椰菜裡的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的花椰菜更抗癌。

花椰菜與哪些食材搭配更營養？

西紅柿：預防前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和花椰菜一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。花椰菜蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。花椰菜與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

香菇：預防胃癌、肺癌

研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

大蒜：發揮最大抗癌功效

大蒜和花椰菜被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。

小貼士：烹調花椰菜時宜剪不宜切

整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將花椰菜沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

看到這裡，

是不是覺得晚餐應該加個菜呀？

那就趕緊動起來做給家人吃吧！