番茄炒蛋、番茄蛋湯、涼拌番茄、番茄雞蛋面、番茄燉牛腩……
夏天到了，番茄這個迷人的「小妖精」有沒有在您的冰箱里佔據一席之地呢？
其實，番茄作為蔬菜水果屆的跨界之王，它的優勢不在於顏值與百搭，而在於——營養豐富，堪稱「植物黃金」

多吃番茄，居然有這麼多的好處！:

國內外多項研究表明，番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，是物美價廉的「防癌高手」。

1、微量元素豐富

番茄富含胡蘿蔔素、維生素C，鉀和葉酸的含量也不錯。一般來說一天2個大番茄，基本能滿足人體對維生素C的需求量。

2、富含番茄紅素

番茄紅素是重要的抗氧化劑，能清除自由基、保護細胞，有抑制心腦血管疾病、抗衰老的作用。
德國的研究發現，番茄紅素攝入較少的男性，患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍。

3、有助於減肥

番茄95%都是水，且熱量較低。因而吃番茄，既可有飽腹感又不會長肉，是減肥食譜中重要的一員大將。

4、護眼

番茄中含有能保護眼睛的葉黃素，可預防老年黃斑變性的發生，適合常用眼的上班族。
 

常吃番茄，降低患癌風險！:

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所將番茄劃分為「很有可能的」防癌食物。
目前，已有證據表明，番茄中含有的一些化學成分可以保護機體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。

1、番茄紅素防前列腺癌
番茄中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。
美國哈佛大學研究發現，每周吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45％。

2、維生素C防消化系統腫瘤
浙江大學研究發現，每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。

3、胡蘿蔔素防口腔癌
番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。
《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

4、維生素B6防膀胱癌
番茄是維生素B6的來源之一。
研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。
番茄，每天吃夠200克能防病

番茄紅素的含量通過肉眼就能看出來，對於同一品種的大紅色番茄來說，成熟度越高，則番茄紅素含量越高。 要達到抗氧化等保健功能，每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。

按照3毫克/100克的含量來計算，每天要吃200克番茄果肉才能達到6毫克的日攝入量。
很多研究顯示，要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。

因此，除了每天至少吃200克番茄果肉外，每天再加50~70克純番茄醬（無糖、無鹽），這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。
 

挑選番茄要注意什麼？:

1、顏色越深越好
番茄的顏色來源於番茄紅素和胡蘿蔔素，顏色越深，含量自然越高。
因而，挑選（紅色）番茄時，選擇顏色偏紅的，可能會獲取更豐富的營養。

2、用手捏一捏
成熟的番茄，整體比較圓滑，用手指輕輕一捏，柔軟富有彈性。太硬太軟是不夠成熟或太過成熟。

3、識別催熟的番茄
長有尖角、形狀畸形、紅青相間、空心、無籽或籽是綠色的番茄，是催熟的。
雖然食用沒有危害，但同自然成熟的番茄相比，口感略差。

4、生的番茄不能選
除了本身是青色品種的番茄外，青色（不成熟）的番茄不能選。
因為裡面含有龍葵鹼，人吃了之後會出現噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，一旦攝入過多，也會有致命危險。

溫馨提示

不管是大番茄還是小番茄，上文提及的好處，它們都有，不必糾結吃哪個。
另外，生吃番茄可以保存更多維生素，但煮熟後番茄的維生素C的損失率僅有10%。且番茄紅素是脂溶性的，經過炒煮後，會更容易被人體吸收。所以，只要吃番茄，不必太過於糾結怎麼吃。

原來番茄有這麼多作用，
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