菠菜，相信大家都不陌生吧？作為一年四季都出現在餐桌上的常見綠葉蔬菜，菠菜一直深受人們喜愛，上到百歲老人，下到半歲嬰兒，都可以食用。尤其是這個季節的菠菜，1塊錢就能買到一大捆，菠菜梗清脆爽口，菠菜葉軟糯可口，怎麼吃都好吃。

 

菠菜富含鎂、鐵、鉀、鈣、磷、鋅、泛酸、維生素A、維生素C和維生素B6等元素。每100克菠菜含有維生素C高達32毫克，是番茄的1.7倍，可以滿足一個人一天的需要。菠菜含有的蛋白質在綠葉蔬菜中較高，每100克含蛋白質2.6克。菠菜還含有豐富的碳水化合物、粗纖維和多種礦物質。

菠菜能降血糖

菠菜營養豐富，還具有很好的醫藥作用。流小健提醒大家，糖尿病患者可以通過食用菠菜來降血糖。菠菜性甘涼，具有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。現代醫學研究表明，菠菜是蛋白質含量較高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。

不過在吃菠菜時需要注意一些問題：吃前先用開水燙一下，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又降低營養。其次，吃的時候不要去根，因為我們通常在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質。如果扔掉實在可惜。將菠菜根配以生薑食用，可預防糖尿病。由此可見，菠菜是可以降血糖的。

 

推薦降血糖的菠菜食譜

1、菠菜拌粉絲

做法：菠菜洗淨切段；粉絲熱水泡軟；青紅椒洗淨切絲；蔥薑蒜備用；菠菜沸水入鍋，焯水1分鍾，撈出控水，粉絲煮30秒，將所有食材放入一個容器裡；熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜和花椒，將油倒入準備好的食材上，放鹽、味精、醋調味，即可食用。

推薦理由：這道涼拌菜低油低鹽，熱量低，糖尿病患者可作為主菜食用。

 

2、菠菜雞蛋湯

做法：菠菜洗淨切段，湯鍋裡放水煮開，將菠菜放入鍋中煮30秒，打入一個雞蛋成蛋花，撒入適量鹽和味精即可。

推薦理由：對於愛喝湯的糖尿病患者，菠菜雞蛋湯是一道絕佳美食，沒有油脂，還能增加飽腹感，可以減少主食的進食量。

飲食是糖尿病治療當中非常重要的一個環節，吃的對，疾病就好得快。除了菠菜，還有很多蔬菜具有輔助降血糖的功效，您想知道都有哪些蔬菜嗎？新增流小健（微訊號liujiankeji01）,為您推薦最實用的降糖飲食方案。