救心菜，根據《植物學》中文名費菜，農村有人叫它「金不換」！

現代國內中草藥書刊介紹學名景天三七、土三七，實質也指養心菜。原產東亞，中國東北、華北、華東各地區有分佈，生於山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽光及乾燥通風處，忌水濕，對土壤性質要求不嚴，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。

救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。

 

為什麼叫它「救心菜」

因為它具有養心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。

對於中老年人來說，養心草無疑是一味防病治病的保健良藥、良菜。長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。

對中風、癔病、牙齦出血，月經量多，跌打損傷，失眠，吐血，蛇蟲咬傷，血管硬化等疾病均有一定療效，尤其是對高血壓、心臟病有顯著療效。養心草作蔬菜食用,清香可口、風味獨特，可涼拌、熱炒、煮湯等。

 

涼拌救心菜

洗淨的救心菜，用鹽開水焯過，加入糖（救心菜本身有苦味，糖不可少）、生抽、麻油、醋、少量鹽，拌勻，就可以上桌了。

 

糖醋養心菜

將養心菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量白糖，醋拌勻即可。

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