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健康一點靈
小編葡萄！今天我們一起來看看「這種春季時蔬，每天吃一點，預防三高和肥胖！」！背後到底藏著什麼秘密吧！
農曆三月，春暖花開，萬物復甦，春筍破土而出，正是嚐鮮的好時節。
春筍潔白如玉，肉質豐嫩，清香爽口，味鮮美和純正，營養豐富，被譽為“蔬中珍品”，有“嚐鮮無不道春筍”一說，同時實用方法也很多，可以炒、熗、拌、熘、燒、煮、燉、燜、醬等，可葷可素，可作配料和制餡。
下面，為大家推薦三個春筍菜餚，用料簡單，以供大家選擇：
筍絲燴鮮魚
原料：春筍200克，鮮魚500克，薑絲、青蒜段各少許，紅辣椒2個，豬油100克，醬油15克，香醋15克，紅糖15克，鹽、水澱粉各少許。 製作方法：
鮮魚去鱗剖腹，掏淨內臟洗淨。
鍋上火，入油燒熱，下魚炸透，盛入盤內待用；筍絲、醬油、紅糖、鹽、薑絲、香醋、青蒜、辣椒段一併入鍋中，煸炒出味後，淋入澱粉勾芡，澆在盤中的炸魚上即成。
春筍紅燒肉
原料：五花肉250克切塊或厚片，春筍200克切小滾刀塊。 製作方法：
將五花肉先用油煸炒一下，再放入筍共同翻炒，然後加入醬油、黃酒、蔥、姜、糖；大火燉煮開後，小火慢慢收汁即可。此菜可看作是家常型“東坡肉”，葷素搭配合理。
筍菇腐羹
原料：熟筍300克，嫩豆腐、熟豬油各200克，蘑菇100克，雞湯250克，調味品適量。 製作方法：
將筍、蘑菇和豆腐分別洗淨切丁，投入沸水鍋焯一下，撈出。
炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，投入筍片翻炒，加入精鹽和蘑菇顛翻一下，倒入雞湯、豆腐丁和少量水，燒開後撇去浮沫，調入味精和鮮辣粉，勾芡，淋入香油，撒入蔥花，盛入湯碗中即成。
春筍既是佳蔬，更是良藥 中醫認為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，常食對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病等有輔助作用。 唐代藥王孫思邈在《千金方》中指出：“竹筍性味甘寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。”
元代《飲膳正要》載：“竹筍，主消渴，利水道，益氣。”
明代李時珍《本草綱目》言其：竹筍有“化熱、消痰、爽胃”之功
清代王孟英在《隨息居飲食譜》中說：“筍，甘涼，舒鬱，降濁升清，開膈消痰，味冠素食。”
春筍也是理想的食療良藥：
咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；
食用竹筍燒肉，可滋陰益血；
芝麻油燜筍，能化痰消食；
小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；
與白米煮粥食之，可治久痢久瀉、脫肛、小兒麻疹、風疹、水痘初起；
與陳蒲、冬瓜皮各500克共煎湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病等引起的水腫有明顯消除作用；
用鮮春筍適量水煎代茶飲，利於醒酒；用毛竹燒豬肉、雞肉，是春夏季節的滋補品。
需要注意的是：春筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，胃腸疾病患者和肝硬化等患者多食易造成胃出血、肝病加重等。吃春筍過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等，還易引起蕁麻疹。
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