韭菜，作為一種讓很多人愛同時也讓很多人恨的蔬菜，它的營養價值卻是有目共睹的。作為家常菜之一，我們經常用韭菜做餃子餡、烙餅、韭菜炒雞蛋等等，常吃不僅對身體有益，還有很多藥用價值。

 

補腎益陽

韭菜最廣為人知的恐怕就是它的“壯陽”之處，其實它並沒有什麼壯陽的成分。中醫認為它能補腎益陽，對腎虛陽痿、早洩有輔助治療作用。

健胃養肝

韭菜有獨特的辛香氣味，這是由於它含有揮發性精油以及硫化物等成分，能增進食慾，調理消化功能，疏調肝氣。

 

行氣理血

韭菜具有散瘀活血、行氣導滯的作用，能有效緩解範圍、吐血、腸炎、胸痛等症狀。

潤腸通便

韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，預防大腸癌，同時也能減少人體對膽固醇的吸收，預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病。

 

韭菜雖然對人體有很多好處，但並不是多多益善，也不是每個人都適合吃。

腸胃脆弱者

韭菜雖然含有豐富的膳食纖維，有潤腸通便的作用，但腸胃脆弱或消化不良的人吃韭菜，其中的粗纖維反而會增加腸胃負擔，容易導致胃酸、腹痛、腹瀉、腹脹等，所以，這類人要少吃。

 

陰虛內熱者

韭菜辛溫助陽，陰虛內熱者吃韭菜會容易上火，《本草求真》就有記載：“火盛陰虛，用之最忌。”

眼疾患者

韭菜含有硫化物這種辛辣物質，會對眼睛產生刺激，眼睛發炎、疼痛等眼疾患者應儘量少吃。

 

吃韭菜時應注意以下事項，以免造成不良反應。

1. 韭菜不宜生吃。韭菜與青菜一般，種植距離地面較勁，容易被蟲卵、微生物汙染，分株較多難以清洗乾淨，為了避免吃壞肚子，最好徹底做熟後吃。

2. 不宜加熱過久。韭菜含有豐富的維生素B，加熱過久會破壞這種營養成分，應避免長時間的加熱。

3. 不與蜂蜜同吃。《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”韭菜與蜂蜜兩者都有潤腸作用，同食易導致腹瀉。

4. 不與白酒同食。韭菜與白酒同食容易引起胃炎、胃潰瘍發作，也可能導致肝病以及出血性疾病。