昨天去超市買了些鵪鶉蛋，雞蛋營養豐富大家都知道，但小小的鵪鶉蛋營養價值並不比雞蛋低。多吃鵪鶉蛋的益處多多，鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，對於從事腦力勞動的工作者和學生，它是最佳經濟型補養品，常吃健腦補腦；常吃它還能降低膽固醇、保護視力、增強記憶力，因此我們不必去花錢買那些保健片， 多吃些這天然的「補腦丸」。

特別喜歡茶樹菇的香味，看到了新鮮的茶樹菇就買了點回來，準備與鵪鶉蛋一起燒。茶樹菇是一種高蛋白，低脂的食用菌類，它的清香濃郁，無論是烹炒還是褒湯都相當的美味，食後令人回味無窮。茶樹菇含有我們人體所需的十多種礦物質微量元素及抗癌多糖，常吃具有抗癌效果、滋陰【壯*陽】、美容保健、抗衰老、降低膽固醇的功效，是心血管、高血壓和肥胖症患者的最佳食品。

現在人都注重養生，所以這道茶樹菇燒鵪鶉蛋，不僅很美味，而且還能滿足口腹之慾，又不過多的攝取油脂。在燒茶樹菇時放入了少量的五花肉，吃起來味道更香，而鵪鶉蛋有滋有味有營養，完全省去了鹵蛋的過程（你也可一次性多放些鵪鶉蛋，平時可以當小零食吃）。 這菜好吃營養又健康，鵪鶉蛋帶著濃濃的茶樹菇的香味，下飯很香的喲。不過囑咐一句，鵪鶉蛋的膽固醇含量較高，所以一次不要食用過多。

【茶樹菇燒鵪鶉蛋】

原料：

五花肉 1小塊

茶樹菇 200克

鵪鶉蛋 250克

胡蘿蔔 1個

醬油 1勺

料酒 1勺

薑片 3片

油鹽 適量

製作：

1. 鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟， 煮的時候加入點鹽避免鵪鶉蛋易碎， 煮好後剝殼備用；

2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

3. 煸炒至五花肉微微出油後放入薑片進去煸炒；

4. 烹入適量的料酒進去翻炒；

5.再倒入適量的醬油翻炒上色；

6. 加入茶樹菇繼續翻炒；

7.倒入適量的水；

8. 加入準備好的鵪鶉蛋；

9. 大火煮開，加蓋轉為小火繼續燉煮5-8分鐘；

10. 放入胡蘿蔔片進去翻炒均勻；

11. 加入適量的鹽， 大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：

1. 煮鵪鶉蛋時加入點鹽是為了避免鵪鶉蛋破裂；

2. 先煸炒五花肉，微微將其油脂煸炒出來後加入再倒入茶樹菇進去煸炒；

3. 加入鵪鶉蛋燉煮熟後，再放入胡蘿蔔片；

4. 放入胡蘿蔔片後加鹽等調味料大火收汁。