食品按其元素成分，可以分為鹼性食品、中性食品和酸性食品三大類。

含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般為酸性食品，如麵粉、肉類、穀物、油脂、酒類、白糖等。

 

 

外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物，麻煩也就在這個地方。

可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。

 

 

很多好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。

含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多的食品一般為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等。

 

 

我們先從人體的酸鹼性說起。人的新陳代謝由無數生化反應組成，每一個反應都需要特定的酸鹼環境。在科學上，酸鹼性用pH值來表示。

pH值在0到14之間，小的那頭是酸性，大的那頭是鹼性。血液對生命活動的進行至關重要，其pH非常精確地維持在7.35到7.45 之間。超出了這個範圍，不管是低還是高，生命活動都無法正常進行。這個pH範圍屬於「弱鹼性」,所以如果說要維持人體的「弱鹼性」,也沒有什麼不對。

 

 

酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力，或人體對酸鹼平衡的調節能力受到影響時，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。

實際上，不管是酸性食物還是鹼性食物，在正常人的飲食範圍內都不會改變血液的酸鹼性。所以一定要注意攝入食物的量！

食物的酸鹼性 你知道多少

從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

酸鹼食物的比例建議為 20 ∶ 80

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

 

 

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

 

 

中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

來源：雨儿