很多帶皮的食物我們都習慣削皮吃，似乎這樣會更衛生、更健康，但有一些食物其實適合帶皮吃，皮上含的營養素更豐富，更有助於我們的身體健康。

 

含有膳食纖維：絕大多數果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高於果肉。從中醫的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

含有抗氧化物質：無論是花青素、類黃酮等多酚類物質，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養素在皮上的含量可能要大於果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮，葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇，蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。此外，黑豆皮、紅豆皮、芸豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

含有防癌抗癌成分：辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，可促進人體免疫機製，誘發肝髒解毒酵素的活性，正是蘿卜防癌作用中的關鍵成分，蘿卜中含有蘿卜硫素，可保護皮膚免受紫外線傷害；番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌症。

帶皮吃的食物，一定要做好徹底的清洗，避免農藥殘留進入身體，引發健康問題。