為什麼一個人會患上癌症？因為他體內有一小撮細胞在不受控製地瘋狂生長。為什麼這些細胞失控了？因為它們發生了突變，多個突變積累最終導致正常細胞變成癌細胞。但這些突變是怎麼產生的呢？
細胞癌變的原因是多種因素長期綜合作用的結果，其中包括生活環境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等，飲食也是引發癌症的因素之一。
下面幾種生活中幾乎離不開的東西都是細胞發生癌變的幫凶，你還敢吃嗎？
1.人造甜味劑
將人造甜味劑作為糖的替代品，是很多食品的由來已久的現象。但是，用人造甜味劑會增加癌症的風險嗎？
沒有證據說，這些糖替代品增加人患癌症的危險。糖精確實可引起大鼠癌症，但是大鼠身體對糖精的反應與我們不同。自2000年以來，未見商標上有甜味劑的癌症警示。一項阿斯巴甜（是一種非碳水化合物類的人造甜味劑）對人體影響的研究也未發現其與癌症的關係。所以，關於“人造甜味劑會增加患癌風險”的說法不可靠。
2.肉食
無論是加工過的肉或是紅肉，生活中你不需要很多。僅一天一個熱狗能增加患結腸癌的機會。午餐肉、冷切肉和熱狗中的防腐劑含有引起癌症的亞硝酸鹽。在高溫下熏肉或烤肉可產生一種叫做PAHs的化合物。科學家們正致力於做這類研究，他們將告訴我們這種物質對人有什麼影響。
3.瓶裝水
如果你用的瓶子是透明塑料的，它含有雙酚A（BPA，一種化學物質）。這種化學物質用於食品和飲品容器（嬰兒用瓶子除外）、牙齒密封物等材料的製作。雙酚A能引起癌症嗎？美國食品藥品管理局說不會，以目前的認識水平看，食物中的雙酚A對人是安全的。如果你有顧慮，別吃罐頭食品，不用透明塑料容器儲藏食物和飲料。裝熱的食物可用玻璃或不鏽鋼器具。
4.咖啡
如果只有在喝上一杯咖啡後，才感覺一天真正開始的話，你定是喜愛上它了。新的研究顯示，飲用適量的咖啡（每天4杯）可降低有些癌症的危險，包括肝癌、前列腺癌、子宮癌，以及口腔癌和喉癌。
5.氟化物
這種化合物存在於水、飲品，以及食物、牙膏和口腔清潔劑中。盡管有些研究曾尋找氟化物與癌症的關聯，大多數研究者認為它們之間沒有明顯聯系。如果你為此擔憂，換成瓶裝泉水，其氟化物含量常常最低。