1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

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蔬菜怎樣吃才最健康

1、不應捨棄的營養部分:

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。

2、炒好的菜趁熱吃:

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋裡溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達1小時，就會損失20%。

3、吃菜更要喝湯:

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜煮好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯裡。

4、喝礦泉水絕對可以放心:

很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(如汞和鎘)的汙染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的汙染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

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怎樣喝水最健康？

當我們活動量較大時，身體中丟失的水分也會增加，這時就應該適當增加飲水量。短時間的運動，我們只需額外補充400~600毫升液體即足以彌補丟失的水分；但若進行持續1小時以上的劇烈運動，則需補充更多的液體。

而且，較熱的環境使得排汗增多，室內或飛機上開空調或暖氣可造成面板中水分蒸發丟失，也需增加飲水量。另外，飲酒會加快機體內的代謝反應，使得排尿量增加，應補充增加的飲水量沒有定數，只要保持體內水分平衡即可。

《中國居民膳食指南（2007）》中指出，在溫和氣候條件下生活從事輕度身體活動的成年人每天最少飲水1200毫升。中國營養學會建議喝水時間應分配在一天中的任何時刻，原則是少量多次，每次200毫升左右。

3、喝咖啡有損人體健康

咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是隻要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。

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喝咖啡注意事項

第一，不要為了提神而在短時間內喝大量的咖啡，這樣相當於喝了大量的興奮劑，有可能導致心臟負荷不了而發生病變。

第二，喝酒之後不要馬上喝咖啡，否則會加速身體的脫水，更有可能引發高血壓。

第三，喝咖啡的話儘量選擇淡一點的，不要喝太濃的咖啡，濃咖啡會讓人比較燥，同時會降低人的判斷和理解能力。

第四，不要長期持續不斷地喝咖啡，因為喝咖啡也是會上癮的，一旦持續喝咖啡的時間過長，就會對它出現一定的依賴性，這也是對精神的一種不利影響。

第五，結婚的時候，男方最好少喝咖啡，因為含有咖啡因的物質都會對精子有一定的傷害。（少喝一些無妨，喝多了會對生育功能有一定影響）

第六，切記不要在空腹的時候喝咖啡，因為這樣對腸胃的刺激比較大，尤其是腸胃有毛病的人。

4、褐色麵包就是全麥麵包

注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑。褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘製麵包時新增的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。

學會辨別全麥麵包

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥麵包之所以更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。而普通的白麵包用白麵粉製作，膳食纖維含量極低。

那麼，怎麼辨別真正的全麥麵包呢?一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包。

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5、黃油麵包片比炸薯條更健康

曾幾何時，人們都知道快餐中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油麵包不併不比炸薯條更健康。

如何挑選健康麵包的小竅門

麵包分類比較複雜：雖然麵包分類複雜，但其中也有共同點，就是健康與不健康之別。如果以熱量來考量，表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類麵包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口，其中以法式主食麵包和俄式“大列巴”為代表，營養價值和饅頭大體類似。

硬質麵包和軟質麵包中通常都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包中含糖和油更多一些。但這也不是一味否定了軟質麵包的營養價值。因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給孩子食用。