最近有朋友問我，聽說吃芹菜能降血壓，正準備給體檢查出高血壓的父親吃。那麼，芹菜真的能降血壓嗎？

關於芹菜能否降壓，科學家進行過大量研究。科學家發現，芹菜中含有芹菜素，在動物實驗中，它有舒張血管、降低血壓的作用。可惜的是，在人類身上還沒有確切結果。芹菜素在芹菜中的含量很低，而動物實驗中用的劑量都非常高，人要靠日常飲食很難吃出來。

有人說，芹菜含有豐富的膳食纖維和粗纖維，這兩者對控制血壓都有好處。的確，從這個角度來說，芹菜降壓似乎有道理。但富含膳食纖維的食物有很多，比如我們平時吃的菜豆、菠菜等，都富含膳食纖維，不必僅僅只盯著芹菜。再說，任何單一食物都不太可能獨自起到降壓的效果。

《中國高血壓防治指南》指出，增加蔬菜、水果攝入量，有助於血壓控制。因為果蔬中含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、葉酸、維生素C、多酚等物質，這些物質對於血壓控制都有好處。所以，作為一種蔬菜，吃芹菜跟吃其它蔬果一樣，都能使高血壓防控獲益，但它也跟其它蔬果一樣，沒有確切的治療作用，更不可替代藥物發揮療效。

需要注意的是，“高鈉”是高血壓的一個危險因素，而芹菜中所含的鈉比較高，所以，高血壓患者吃芹菜時還需要注意少放些鹽，同時，最好還要減少其他食物中的用鹽量，長期吃芹菜則更需要提防鈉超標。