作為一個北方人，煮麵條是一個必備技能，做的也是有模有樣的，但是，不論我怎麼做，都不怎麼好吃。我就奇了怪了，明明記憶中媽媽就是這麼做的啊，到底是哪個步驟出錯了呢？原來，下面時，水的溫度很重要，我還以為只是水開了煮熟了那麼簡單。

雖然麵條只是用於充饑而已，但是我們也不能用應付的心態去製作，一定要盡可能的做得完美一些，儘量的住的好吃一些，好看一些，這樣才能算是不辜負自己的胃。

想要煮上一份完美的麵條，說起來可能是很容易，但是真要煮起來，那可還是有著許多東西要注意的，其實多數人煮的面，說起來也就是勉強能吃的水準，要說好吃，那可還差得遠呢。
其實很多人煮麵條的時候，一開始就已經錯了，你煮麵條的時候，都是等到水燒開了才下鍋的？那你煮的肯定難吃，正確方法在這呢！

絕大多數的人在煮面的時候，都是先將水燒至沸騰，然後才會下面條進去，如果你也是這樣做的，那麼你做的面就很難好吃。

真正正確的方法應該是點火燒水，在水熱了，開始出現一些小氣泡，但是又沒有完全沸騰的時候，下入麵條。
然後煮到差不多快要熟了的時候，撈出來快速的過一遍涼水，最後重新回鍋稍微加調料加工一下，麵條就算是煮好了。

按照這種做法來製作麵條，口感那叫一個勁道，味道也真的是超級棒！喜歡吃面的朋友趕快學著試試吧，一定是可以讓你滿意的。
1.炸醬麵

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2.番茄雞蛋面

材料：麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：

1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點)

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香蔥。
3.茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。