大蒜可以說是家常的一種調味品，能夠消毒殺菌，適量食用對身體有好處。不過大蒜的味道有的人確實不能接受的，不過如果學會了大蒜的醃制方法就可以從一定程度上解決這個問題了，例如醃制的糖醋大蒜，基本就沒有多少大蒜本來的那種獨特氣息。

大家不喜歡蒜味，尤其生蒜，「口氣」太刺鼻。我們都知道大蒜的味道能去除，也知道大蒜能預防和治療很多疾病，但是很多人選擇敬而遠之，放棄這麼好的食藥材太可惜了。

小時候能常常吃到外婆做的醬油泡大蒜，最近突然很想念那個味道，於是打電話諮詢外婆到底是怎麼做的，沒想到原來這麼簡單

主料：醬油適量、蒜頭250克
醬油泡大蒜的做法步驟：

1. 把大蒜剝乾凈。（提示：如果覺得大蒜很難剝，可以把大蒜掰開成一瓣一瓣的，然後用水泡幾個小時，直至大蒜皮泡軟，再來剝就很容易了！）

2. 剝好的大蒜切塊。也可以泡一整瓣，但是泡的時間會增加很久，且很難入味。切小一點時間再一個星期左右就可以完全入味。而且吃的時候很方便，盛出來可以直接拌飯吃。

3. 切好之後的大蒜放在乾凈無油的瓶子裡，加上醬油，淹沒大蒜。可以加一點點白糖增加一個味道，切記白糖不可過多！

4. 加的醬油要看你用了多少大蒜，要讓大蒜每一粒都被醬油包圍！
吃飯的時候舀一勺，超好吃又下飯。或者炒菜助眠的時候來一點，真的超棒的，每一口都是小時候的回憶

民間還有個說法「四季不離蒜，不用去醫院」。春天祛風寒、夏季解暑氣、秋天避時疫、冬天暖腸胃。
大蒜富含鐵、硒等微量元素、有機硫化物等有益成分，有抑製腫瘤或抗癌的作用；降血脂、預防冠心病和動脈硬化，預防血栓形成。

含有大蒜辣素具有抗炎滅菌作用，尤其針對上呼吸道感染和消化道感染等有顯著功效。
大蒜中硫化丙烯的辣素可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大蒜提取物體外抗氧化作用優於人蔘，對延緩衰老有一定作用。