說到豬肉，它可是人們生活中百吃不厭的一種食材，可能連續吃了幾天的豬肉之後，會感覺比較膩，但隔了一段時間食用的話，又是另外一種味道，加上豬肉的烹飪手法也有很多種，手法不一樣，豬肉烹飪出來的口感也有所不同。

一般可能很多人對其他葷素比較挑剔，但卻很少有人挑剔豬肉的，這也說明了豬肉的受歡迎程度。
既然大家現在對於食物這麼的挑剔，那麼有這樣一點大家就不能不知道，那就是豬肉上的印章代表著什麼？
我活了30年也是現在才知道，原來豬肉上面的紅章與藍章區別是很大的，大家可以來瞭解一下，下次可別再買錯了。

豬肉大家都是吃得很讀的了，在生活中的需求量那是非常之大的。
而且豬肉的做法極其的多樣，不同的方式做出來的口味都玩會有所不同，同樣的對肉質的需求也就有所不同，所以在購買豬肉的時候，我們就需要最為仔細的篩選，保證豬肉絕對的健康肉質好。

而想要買的符合自己心意的豬肉，那麼豬肉上面的章印大家就一定不能夠忽略。
往往的話可以分為三種，第一種是紅色章，第二種是藍色章，第三種的話是沒有章的。

紅色章印代表豬肉是經過檢查而且完全合格健康的的豬肉，而且是母豬肉，肉質一般會比較老一些，
而藍色章則代表著這是健康過檢的公豬肉，豬肉較為柔嫩一些。
大家就可以通過自己對肉質的需求去進行挑選，例如你想要爆炒，那麼藍色章的公豬肉就會比較適合一些。

而那些沒有章印的豬肉，則代表沒有經過檢查又或者檢查不合格的豬肉，所以大家在購買的時候可能就需要仔細的挑選辨別一番。

如何挑選豬肉？
皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。
不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。
鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。
經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。
觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。