豬肉是我們日常經常吃的肉類，相比牛羊肉，豬肉的價格更便宜一些，所以在我們的餐桌上豬肉出現的頻率也更多，但是你在賣豬肉的時候有注意過肉的品質嗎，還是說看起來不錯就買回家了？

其實賣豬肉也有很多學問，不瞭解的話，可能買到老母豬肉、注水豬肉甚至是豆豬肉。買豬肉時萬萬要這樣檢查，若不是豬肉鋪老闆告訴我，差點就買錯了！

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如何鑒別死豬肉？

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。

豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

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如何通過印章辨別豬肉品質？

如果你看到是三角形的章也是不能購買的，三角形的章說明是在一定得時間內通過高溫的處理菜可以售賣或者食用，所以也不要買這樣的印章豬肉。

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如果你看的是橢圓形和長方形的章的話，也是不能食用購買的，這說明此章的豬肉是用來提煉工業用油的，所以一般是不售賣的。所以要注意了。

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購買豬肉小方法：

第一：不購買來路不明的豬肉

來歷不明的豬肉通常沒有經過相關部門的檢驗，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況。經過檢驗的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗合格證等,如果不具備,則不宜購買,並且引起警惕。

第二：豬毛顏色發紅不宜購買

豬肉表面的毛髮一般為白色或黑色，但是如果毛髮根部的顏色發紅，這警惕是病死的豬肉。另外，病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發紅或暗紅色。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液。如果靠近聞氣味,甚至有腐敗的味道。

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第三：腐敗氣味的豬肉

除了病死的豬肉會散發出腐敗氣味，久置、高溫等保存不當會導致肉類發生腐敗，主要是因為肉類中的蛋白質、脂肪因為細菌分解以及細菌分解產物而散發出的異味，新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味。

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所以在賣豬肉的時候不要只看外表，也不要光聽賣肉的說怎麼好，一定要自己仔細檢查才能吃的放心！