天氣冷下來之後，大家都想做的一件事是：吃一口熱乎的，雞湯火鍋烤紅薯……
尤其是媽媽把剛煮好的飯菜湯水放到桌上，一臉寵溺地對我們說：「趁熱吃，冷了不好吃」。看著媽媽忙前忙後的樣子和飯菜升起的熱氣，想想就覺得很幸福。

但很多人應該都有這樣的經歷：
剛出鍋的美食，一口下去，燙燙燙燙！只好張著嘴直哈氣，涼一點趕緊嚥下去，然後嘴巴燙掉一層皮……
很多人可能想不到，「趁熱吃」除了會燙傷嘴，還可能致癌。
熱飲熱食，增加食管癌風險

中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。
在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。
除了遺傳、飲酒、吃醃製食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。

國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：
超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。
受到傷害最大的，就是食管。
開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃

為什麼「熱」這麼傷食管？
食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：
10 ℃～40 ℃ 最合適。
50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受。
65 ℃ 以上，會造成燙傷。

不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一顆熱餃子就能超過它。
我們每個人的食管，都可能被燙傷過，只是你完全不知道。

食管被燙傷，你卻不知道
相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。
因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它嚥下去，覺得這樣就不燙了。
剛出鍋的餃子、剛從火鍋裡撈出的肉丸，剛出籠的灌湯包、剛煲好的靚湯……

每一口燙嘴的食物，都會對食管帶來一次傷害。但你卻毫不知情。
甚至有些人還特別喜歡這種「嘴巴被燙到，胃裡熱乎乎」的感覺。
如果真有一天你感覺到食管有異常，那可能已經晚了。

如果說「燙到嘴只好趕緊嚥下去」是偶然情況，那對於很多中國人來說，最可怕的是覺得自己：
「我只是趁熱吃，根本不燙！」
被「趁熱吃」坑了的中國人
中國人愛吃熱菜熱飯，愛喝熱水熱茶。
因為養成了「趁熱吃」的習慣，很多人根本不認為自己吃得太燙，甚至總覺得自己吃得還不夠熱。

雖然食管癌和遺傳、飲酒、吸菸等很多因素有關，但潮汕人民愛「趁熱」喝功夫茶的習慣，和食管癌的高發脫不開關係。

很多人家裡不喝功夫茶，但會有熱湯、熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡……
即使癌症不會找上門，脆弱的食管在經過反覆被燙傷後，也可能出現炎症、潰瘍等問題。
那麼……

你被食物燙到過嗎？
被燙到的時候，你關心過自己的食管嗎？
你和家人吃的飯菜粥湯，到底是「趁熱」還是「趁燙」？
每一口食物，請多晾一會兒再吃吧。