綠豆湯是民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多。
大多數人都應該會煮綠豆湯，但是由於綠豆的表皮很堅硬，常常要煮很久，今天就來教你們兩個超級好用的辦法，讓綠豆快速開花。

方法一：如果不是買回來馬上想吃，可以先把綠豆洗凈，加水沒過綠豆表面即可，然後將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰，等想煮綠豆湯的時候直接拿出來煮就可以了，煮的時候水燒開以後下綠豆，這樣兩分鐘就可以把綠豆煮開花了。

方法二：如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中小炒到水干，然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花啦！兩種方法都很方便好用。看煮開花的綠豆是這樣的。

分享給大家一個簡單的綠豆湯做法，非常好喝的糖水——綠豆西米露。
按上邊的方法把綠豆煮開花後，再煮一會使之徹底熟透。
西米加適量水，煮至出現小白點後關火，燜5分鐘。然後把西米露過涼水，西米變得晶瑩剔透。

3.把過好水的西米放入綠豆鍋中，放入兩勺白糖，美味解暑的綠豆西米露就做好了，放冰箱冰冰更好喝哦！