近年來「食安問題」一直是大家非常關注的議題，
很多人為了保險起見，寧願花時間自己煮飯也不再餐餐買外食了。
不過你可知道料理時，若是相關工具使用不當
也可能會不小心把毒素、重金屬吃下肚嗎？

近日外媒Brightside整理了
4種容易煮出毒素的鍋子材質，
常常下廚的朋友可千萬別錯過啦！

尤其你家常常使用不沾鍋、陶瓷塗層鍋的朋友，可是更不能錯過阿～

1. 鐵氟龍不沾鍋：

鐵氟龍不沾鍋，因為煎起東西不易沾黏、十分便利，
常常是許多人選擇鍋具的首選！
不過其中的塗層「聚四氟乙烯」，
在遇到高溫時容易變質、進而產生毒性氣體揮發。
若不慎中毒則會出現類似流感、感冒的症狀。

另外，鐵氟龍鍋在生產過程中會使用到「全氟辛酸銨（PFOA）」，
它不但對環境有害，更有致癌可能性。
儘管生產鐵氟龍鍋的公司聲稱成品上的全氟辛酸銨，
已經微量到無法測量（該公司在2015年已停止在製造時使用「全氟辛酸銨」），
但鐵氟龍加熱變質時揮發的毒性氣體仍不可不慎，
另外當鐵氟龍鍋的塗層剝落時，
就應該立即停用並更換新的鍋子！

最後如果你真的喜歡使用有「不沾」特性的鍋具，
那麼也許可以試著使用鑄鐵鍋取代！

雖然鑄鐵鍋保養起來比較麻煩，
但相較於鐵氟龍鍋絕對無毒、使用起來也比較安心。
加上它加熱快、受熱均勻，若使用得當也能有不沾鍋的效果唷～

2. 鋁鍋或鋁塗層鍋：

鋁鍋因為擁有堅固、耐用、輕量的特性，
加上比較便宜，因此市佔率很大被廣泛的使用。
然而，鋁含有神經毒性，可能會造成中樞神經系統受損，
進而引發阿茲海默症、漸凍人症等。

雖然鋁鍋通常都會上塗層，並免「鋁」直接碰觸到食物，
但由於塗層容易剝落，因此容易造成鋁的毒素跑進食物中。

若是煮東西時不想冒著這樣的風險，也許你可以試著使用玻璃鍋！
玻璃鍋相當環保、安全，也沒有金屬鍋老化的鐵鏽、鐵味等問題。
它唯一的缺點就是不像鋁鍋不會沾黏，
但為了你的健康著想，也許使用玻璃鍋會是一個更棒的選擇。

3. 銅鍋：

很多人一看到它散發著古銅色的鍋面，就受不了掏錢帶回家。
雖然它擁有精巧美觀、並且強傳導等特性，
但銅鍋使用起來卻十分的危險。

若銅鍋沒有塗層、或是塗層不完善，
在烹調酸的食物時就會釋出銅元素，
會讓你不小心把不該吃的東西吃下肚，
且一般銅鍋塗層多是使用鎳，同樣也是有毒性的金屬。

雖然說，人體中必須有極少量的銅元素才能正常運作，
若是不小心攝取太多便會導致重金屬中毒！

想代替銅鍋，可以使用不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋使用起來不僅較銅鍋輕、不易刮壞，
使用得宜也能達到不沾鍋的效果。

另外，不鏽鋼鍋壽命也較長，能用更久。
但這邊還是要提醒大家，購買時一定要挑選
不含鎳和鉻成分的不鏽鋼鍋，以免有別的毒素產生！

4. 陶瓷塗層鍋：

通常大家一聽到陶瓷，都會感到很安全，
但你知道「陶瓷塗層」其實通常都是用來掩蓋一些不好的材質嗎？
一般的陶瓷塗層都無法用太久，常常使用幾個月就會開始剝落，
導致塗層內的鉛與鎘外洩。

鉛是最毒的金屬之一，可能會造成腹痛、頭痛、不孕及其他嚴重的症狀。
即便那口鍋子不含鉛，也很有可能是前面提到的鋁鍋，一樣危險！

至於陶瓷塗層鍋的替代品很簡單，就是用「純陶瓷」鍋！
目前純「陶瓷鍋」可以說是世界上最安全的材質之一，
它永遠不會有毒性、不會剝落、更不會有刮痕。
而且更棒的是陶瓷鍋還具有不沾的效果、
甚至還可以直接用洗碗機清洗，簡直不要太方便阿～～

沒想到鍋子的使用也大有學問！
各位常常下廚的朋友可千萬別忽略各種鍋具的正確使用方式阿。
最後讓我們一起來看看專家的詳細解說吧～