目前居家烘焙已成為潮流。東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱在接受媒體採訪時曾介紹過挑選麵包的三法則——硬、淡、粗。這三個字是針對市面所售的麵包當中一些不利於健康之處而提出的，因此在自制麵包時要注意這些。

硬——少放油市面上所售的一些麵包，特別是丹麥吐司，一般要加入20%~30%的黃油或起酥油，使得麵包鬆軟綿彈，但熱量很高。自家做麵包要規避這一點，少放油。雖然這樣做出來的麵包會硬一些，但更健康。
淡——少放鹽從烹飪理論上講，和麵時加鹽可以幫助麵粉中的蛋白質分子形成完整的網路結構，同時裹著水分均勻地分佈其中，這樣的麵包更加筋道好吃。因此，市面所售的麵包也成了隱形鹽的重災區。自制麵包時放鹽要適量。
粗——粗細搭配掰開白花花、放嘴裡入口即化是一些市面所售麵包的特點，但這種麵包過於精細。從健康角度來講，口感較粗、含有大量膳食纖維的全麥麵包才是好選擇。此類麵包既有助於降低血脂，又能通便。因此，在自制麵包的時候不妨挑選全麥粉，或者和麵時摻入燕麥、堅果之類的。