膽囊炎在日常生活中非常常見，而且這種病症會讓患者十分難受，在飲食方面有諸多禁忌。含脂肪類食物、酸性食物、過冷過熱的食物、辛辣刺激性食物、高膽固醇食物、產氣食物以及花生都是禁忌食物，同時需要多補充體內的水分。

一、膽囊炎患者飲食禁忌

1、忌含脂肪類食物

慢性膽囊炎的患者在過食脂肪後，會出現隱痛，並有消化不良的表現，如噯氣、腹脹、厭食油膩等症。所以本病患者每日脂肪量應限制在40-50克之間，應禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，最好食用植物油。

2、忌酸性食物

醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

3、忌過冷過熱的食物

過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰淇淋、冰鎮飲料以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。

4、忌辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃及十二指腸分泌物增多，使膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，所以應禁食上述食品。

5、忌高膽固醇食物

膽固醇的代謝需要肝膽進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結石的重要原料。膽結石的主要成分90%–99%系膽固醇構成，所以限制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物內臟，還有蟹黃、螃蟹、鯽魚、鹹鴨蛋、魷魚、蝦皮等。
 

6、忌產氣食物

膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆製品、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進膽囊素的產生，導致膽囊強烈收縮，引起絞痛。

7、忌花生

花生含有大量脂肪，需膽汁去消化。膽囊切除或膽囊炎患者，貯存膽汁的動能喪失或減弱，如食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，常可引起消化不良。另外，由於沒有膽汁貯藏，必然會增加肝臟分泌膽汁的負擔，日久天長，將損害肝臟功能。

二、膽囊炎患者的飲食原則

1、宜大量飲水，可在水裡補充鈉鹽和鉀鹽。

2、宜食用高碳水化合物低脂肪低膽固醇的清淡流質食品，如米湯、藕粉、豆漿、蜂蜜水、杏仁茶、紅棗湯、果汁、菜汁等。
3、多吃水果和蔬菜。
4、口味儘量清淡，避免使用加工食品和高糖分的食物。

5、禁食高脂肪、油炸和刺激性的食品，如肥豬肉、羊肉、雞肉、雞蛋、牛奶等。
6、膽囊炎急性發作時應暫時進食並臥床休息，疼痛緩解後，根據病情循序漸進地調配飲食使用健康的治療方法。