膽囊對我們人體有什麼作用？簡單的說有以下三個作用：
（1）儲存濃縮膽汁：膽囊可以收集肝髒分泌的膽汁，並濃縮儲存起來。膽囊的儲存主要發生在夜間空腹時；
（2）排空膽汁：白天，尤其是進食後，膽囊將儲存的膽汁排至腸道，協助食物內脂肪消化，還能刺激其他消化液的分泌；
（3）調節膽道壓力：膽囊調節膽道內壓，膽道被結石阻塞 4 小時內，可以維持膽道壓力不增高。
膽囊切除的患者飲食上應該如何調整？
（1）根據症狀和對脂肪的耐受程度，減少脂肪攝入，並主張用植物油烹調。
（2）在滿足患者需要的基礎上，總熱能不能過高。肥胖和超重患者應減體重，使之降到理想體重。熱能按低熱能飲食原則供給。
（3）限制膽固醇的攝入。膽固醇攝入每日應少於 300 毫克，限制動物脂肪及含膽固醇高的食物，如內髒以及魚子、蛋黃等。可以選用魚肉、瘦肉、蛋清等。
（4）蛋白質應按正常需要量或偏低，以每日供給蛋白質 50 克～70 克為宜，但要選擇含脂肪低的蛋白質食品，如脫脂奶、蛋清、海魚等。
（5）注意維生素攝入，尤應注意脂溶性維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K 的補充。
（6）忌用刺激性或產氣食品，如蘿卜、洋蔥等，禁煙、酒。
（7）采取少吃多餐，注意多飲水。
