1. 四季豆

一年四季都常見的四季豆既含有蛋白質和糖份，還含有鉀、鎂等成分，對補充礦物質來說，是相當有益的食材。它不僅能夠降低壞膽固醇、預防動脈硬化，還具有消除疲勞以及瘦身等各種好處。

2. 毛豆

毛豆含有與蘋果相當的維他命C，能預防脂質氧化，避免動脈硬化、高血壓及老化。此外，毛豆還含有許多維他命B群，可促進糖質代謝。當攝取含有過多碳水化合物和糖份的食品時，多餘的糖分就會轉換成脂肪。而維他命B群能促進糖份代謝，抑制脂肪的生成，能避免內臟脂肪的增加，及脂肪肝的產生。
毛豆又含有優良的蛋白質皁素、卵磷脂，同樣能夠預防脂肪肝，避免脂質氧化，減輕肝臟負擔。

3. 黑豆

黑豆被稱為「豆中之王」，有豐富的不飽和脂肪酸、皁苷與微量元素，還有異黃酮、葉酸等營養成分，其脂肪酸含量也比黃豆低，並含有花青素，抗氧化力是維他命C的20倍。
黑豆與黑芝麻共同具備豐富的維他命E，可以增進面板與血球的健康，有助減少自由基的產生，傳統中醫也常推薦這兩種食材可以幫助黑髮、改善脫髮。

4. 紅豆

紅豆含豐富維他命B群，維他命B1可消除疲勞，維他命B2則可促進脂質代謝、幫助瘦身，而維他命B6可讓肌膚變得更細緻，瘦身的同時也能避免減肥中容易產生的肌膚狀況。此外，紅豆含有豐富的礦物質鉀、鐵及優質蛋白質，鉀能夠預防高血壓、消除水腫，補鐵則能防止缺血和貧血，對女性來說非常有益。