很多人聽說腐乳會產生癌症，即使很喜歡吃也不敢多碰一口，但是根據許多研究發現，腐乳不但不會形成致癌的因子，還對人體產生很多有益的作用。民間上認為腐乳具有致癌性其實是錯誤的，大家要有所瞭解。

腐乳會致癌嗎？

1、腐乳不會增加癌症的風險

適當的吃一些腐乳並不會增加癌症的風險，相反，腐乳能夠為人體提供充足的能量，降低血壓血脂的效果，還能夠預防骨質疏鬆等症狀。作為一種發酵食物，腐乳還含有豐富的營養成分，也有非常好的味道和口感。

2、腐乳的黴菌是有益的，不會致癌

製作腐乳過程中產生的黴菌是有益的食用菌，不會產生毒素，進入人體後更不會導致癌症，而且腐乳的食用菌還能夠促進有害物質的分解，保障腸胃的健康。適當吃腐乳有助於促進消化，保持腸胃通暢，更利於排洩，減輕便祕的症狀。
 

3、腐乳具有抗氧化物質，可防癌症

腐乳的主要成分是大豆，有許多大豆異黃酮，具有天然的抗氧化性，可抵抗各種外界氧化劑和致癌物質的刺激，達到抗癌抗腫瘤的功效，尤其是治療乳腺癌和前列腺癌，也有積極的幫助。

吃腐乳有什麼好處？

1、降血壓

腐乳能夠降低血壓，主要原因是含有許多高活性的降血壓肽，當人體攝入腐乳後，可促進血壓的平衡、疏通血管、保障血流的速度。

2、降血脂

腐乳表面附著著紅色的物質，被認為是血脂的有效降解物，可以清除人體過多的血脂，促進血壓和膽固醇的穩定。而且腐乳中的脂肪一般都是不飽和的脂肪酸，不含有膽固醇，其中的蛋白質疏水性物質能和膽酸發生化學反應，促進人體對膽固醇和血脂的分解，達到降低膽固醇的效果。

3、預防骨質疏鬆

根據許多營養的研究發現，如果常常吃腐乳，可預防骨質疏鬆的症狀，骨質疏鬆的發病率明顯比其他人低很多，特別是老年人，這種比例更加明顯。

4、防治老年痴呆

腐乳在製作的時候，會產生大量的維生素b以及氨基酸，可以為人體的血紅蛋白提供營養原材料，改善貧血的症狀。還能促進大腦的活躍，預防老年痴呆。
上面就是對腐乳是否會致癌的介紹以及腐乳的好處，大家如果喜歡吃腐乳的話，偶爾吃一點沒有大關係，不過腐乳鹽分較多，也要控制攝入量。