肝硬化如何飲食

（1）合理應用蛋白質

肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為了使病人較好地適應，可以吃以酪蛋白為基礎的飲食，把乳酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。

（2）供給適量的脂肪

有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控製脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。

（3）供給充足的碳水化合物

碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝醣原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。

（4）限制膳食中的水與鈉

當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發麵，或吃無鹽麵包。掛麵中含鈉較多，不宜吃。其次，各種鹹菜和醬菜鈉含量也非常多，肝硬化患者應絕對限制。同時調味品中味精以穀氨酸鈉為主，會加重肝臟對水鈉代謝的負擔。

現在，市場上方便各類顧客，還供應各種低鈉鹽，低鈉醬油和無鹽醬油。在烹調菜餚時，要特別注意烹調方法，否則反而加重鈉的攝入，例如有人在做魚、肉時習慣於先用鹽或醬油浸泡，然後再用水沖掉表面的鹹味，雖然吃起來不鹹，但是過多的鈉離子已遠遠超量了。做各種菜餚時，先不放鹽或醬油，當把菜炒熟時最後放鹽或醬油，或者炒熟後再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產品、火腿、鬆花蛋、肉鬆等也應嚴格控製。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

（5）多吃含鋅、鎂豐富的食物

肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物。

（6）補充維生素C

維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝醣原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

（7）飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐

肝硬化病人經常出現食慾不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合併食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及乾果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

這些人最容易得肝硬化

1、慢性肝病患者：患者感染乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒是肝硬化最常見的發病因素，這類急性病毒性肝炎轉化為慢性肝炎後，如果不及時處理，就很容易發展為肝硬化。任何類型的肝病患者如果久治不愈，反覆發作，也容易最後發展成為肝硬化。

2、不良生活習慣者：長期吸菸酗酒，尼古丁和酒精很容易導致肝細胞受到毒害，受損傷的肝細胞會逐步發生脂肪變性、壞死、纖維化，肝小葉變形瀰漫性增生並最終發展到肝硬化。跟我國和國際的研究資料來看，酗酒對於肝癌發生的相關程度僅次於乙型肝炎病毒的感染。

3、慢性膽汁淤積者：長期的膽汁淤積在肝內排不到腸胃裡就會導致肝細胞炎症及膽小管反應，甚至出現膽小管的壞死，大量膽汁蓄積在肝臟裡很容易形成膽汁性肝硬化。這一類肝硬化與肝臟淤血造成的肝硬化類似，都是由於膽汁或血液淤積在肝臟是肝細胞發生損傷而造成的肝硬化。

4、長期服藥及接觸毒物者：如果長期接觸四氯化碳、砷等工業劇毒物，或則長期服藥抗結核藥物如異煙肼等，很容易引起藥物性或中毒性肝炎，導致肝硬化。

5、另外，如果感染血吸蟲、梅毒等，以及罹患血友病等代謝性的缺陷病，就會導致肝硬化的發生。