肝硬化腹水患者除了要配合醫生的治療之外，其日常的飲食配合也是非常重要的。因為肝硬化患者普遍的缺乏影響，為了控制病情，一定要及時的幫助肝硬化患者補充營養，提高身體的抵抗能力，促進肝細胞的修復和重生，那麼肝硬化患者要如何飲食呢？

患者經過治療後，隨著臨床症狀的好轉，病人食慾增加，加之飲食調配得當，結果越吃越想吃。此時重要的是必須注意限制食量，否則會因飲食不當引起上消化道出血或急性胃擴張而造成不良後果，甚至死亡。

患者可以通過飲食治療增進食慾，肉類食品必須充分煮爛，與蔬菜、水果一樣，必須細嚼慢嚥，切勿狼吞虛咽。食物一定要嚼碎、嚼爛，下嚥的食物團一定要小，儘可能小到10g以下為好。尤其是患有食管或胃基底部靜脈曲張的病人，更應如此。

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肝硬化飲食治療七原則

1、合理應用蛋白質。:

肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物雞、魚、瘦肉、雞蛋等，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

2、供給適量的脂肪。:

有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。

3、供給充足的碳水化合物。:

碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。

4、限制膳食中的水與鈉。:

當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發麵，或吃無鹽麵包。掛麵中含鈉較多，不宜食用。少食或不食鹹菜醃菜，並注意烹調方法，待菜炒熟後再放調味品及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

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5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。:

肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物。

6、補充維生素C。:

維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

7、飲食宜清淡、細軟、易消化:

、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食慾不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合並食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及乾果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

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注意肝硬化飲食的六宜六忌

肝硬化飲食治療六宜：

1：優質蛋白質，如瘦肉、蛋、魚、乳類等，這些蛋白應避免煎炸，當肝功能嚴重損害、或出現肝昏迷先兆時應嚴格限制蛋白的攝入。

2：充足的熱量，若患者食慾不好、消瘦時可選擇銀耳、木耳、芝麻、大棗等。

3：適量的脂肪，主要以植物脂肪為主，如豆油、花生油、香油等。每天從飲食中攝入量以40g為宜。

4：多種維生素，特別是維生素C、維生素B，多食新鮮水果，含維生素C較多的水果有橙、柑、檸檬、蘋果、西瓜、紅棗等。使用新鮮水果一定要洗淨削皮。

5：可適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單、雙糖類，以增加肝糖原儲備。

6：酶母含豐富B族維生素，應注意供應。

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肝硬化飲食治療六忌：

一忌酒，二忌辣椒(紅頭辣椒)及其他刺激性食品，三忌變質食物，四忌加工食品，如方便麵、臘腸、火腿、罐頭等，五忌避免油炸及乾硬食品。六要少吃或不吃纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、幹豆類、汽水、蘿蔔等。