美食介紹
熱天天乾物燥，綠豆海帶是人們喜歡的降低食品，在南方人們經常煮綠豆、海帶加入少量冰糖製成「清肝明目、除熱排毒」的綠豆海帶糖水，具有清熱解暑、清肝降火、排毒養顏等功效。
烹飪食材
主料
海帶（洗乾淨，泡好）、綠豆（用溫水泡）
輔料
大棗、銀耳（用溫開水發開）、薑片、枸杞、冰糖
做法
方法一：:
1).把200克鮮海帶洗淨切成細絲，用開水燙一下，撈出，控淨水；
2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨；
3).砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；
4).改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣：不喜甜食者可用鹽調味。
方法二：:
1). 把海帶洗淨切成細絲或成塊，用開水汆燙一下，並浸泡片刻;
2). 撈出海帶並控干水分;
3). 大米、綠豆、陳皮分別洗淨;
4). 沙鍋內倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開;
5). 改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。
綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。
食材特性
海帶:
味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。
尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。海 帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，能 夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。
綠豆:
中醫認為可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。可治傷風頭 痛，消除嘔吐。經常吃，補益元氣，和調五臟，安神，通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。
但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
是公認的消暑食品。綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕，其
清熱:
解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。
銀耳:
也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能
增強人體免疫力:
，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
枸杞:
它能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人讚嘆。
是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。
它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
紅棗:
有增強體能、加強肌力的功效。紅棗的含糖量高可以產生熱量大，另外亦含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命c量，幾乎居眾水果之冠。因此紅棗可以說是天然維他命丸。
生薑:
富含薑辣素，對心臟和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快，血管擴張，從而使絡脈通暢，供給正常。
大米:
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
陳皮:
陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
食用療效
出汗多，水分損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。
海帶是性寒味苦的食物，入肝 胃、腎經，具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。
多吃點海帶，還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法，因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。
綠豆和海帶的結合，讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛，緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀，還可輔助治療早期高血壓。
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