我們每天維持身體正常的生理代謝，需要蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、水分等等很多種營養素的參與。

雖然經過這些年各界營養師的科普，不過大家對於營養的了解其實還很淺，一說維生素可能想到的就是維生素C。不管發燒感冒、還是睡眠不好，就總想著是不是缺維生素C了。

當然並不是說維生素C對身體沒幫助，維生素C的作用還是很強大的，具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效。

可惜即便是補充維生素C，也有不少人鬧不清楚到底從哪些食物來補充。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家說說：7月多吃這種菜，維生素C是蘋果7倍，但注意別和米飯一起吃。

日常飲食中絕大部分的維生素C，都是從蔬菜水果中獲取的，像每百克奇異果含維生素C有420毫克、每百克橘子含有70多毫克維生素C。

但在穀物、豆類、薯類這些都可以當做主食吃的食物里，大多數維生素C含量不高，唯獨馬鈴薯讓人眼前一亮。每百克馬鈴薯含27毫克維生素C，雖然比不上獼猴桃紅棗，但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。

除此之外，馬鈴薯還含有豐富的蛋白質、維生素A、 胡蘿蔔素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營養素，是我們很常見的一種蔬菜。

不過由於馬鈴薯碳水化合物含量高，每百克含有17.6克碳水化合物，所以馬鈴薯雖然名為蔬菜，實際上也可以當主食來吃。不僅可以給人們提高能量，還可以補充精白米面沒有的營養物質。

因此也要注意，一頓飯里如果吃了很多馬鈴薯，就要相應減少米飯、饅頭這些主食的攝入量。避免攝入的熱量太高，讓身體逐漸變得肥胖。

這也就解釋了，為什麼有人明明不吃肉，每天就喜歡吃酸辣馬鈴薯絲拌米飯，身體還是很胖的原因了。
每百克米飯的熱量是115千卡左右，再加上每百克的馬鈴薯76千卡，加上用油炒馬鈴薯絲時吸附的油脂熱量。這樣的就構成了將近2份的主食，用馬鈴薯絲拌米飯，等於是用「主食」來拌主食吃，不發胖才怪呢。

脫髮是一個困擾許多人的問題。:

引起脫髮的原因有很多，比如飲食、作息、藥物、遺傳等等；對於大多數人來說，除去不可控的因素，攝取平衡的膳食是有利於我們擁有一頭充盈健康的頭髮。

今天不妨和大家一起回顧一下自己的日常飲食， 看看你有沒有足量攝取以下「四種關鍵營養素」？

缺鐵

會影響毛囊細胞的生長分化，引發脫髮。年輕女性、服用H2受體拮抗劑（包括西咪替丁、雷尼替丁、法莫替丁等）來抑制胃酸的患者及素食者是缺鐵的高危人群。

富含鐵的食物：
精瘦肉類、海鮮、動物內臟、堅果、豆類和一些蔬菜（比如菠菜）中一般含有豐富的鐵。建議大家將植物來源與動物來源的食物一起吃，同時加入一些富含維生素C的食物， 這樣可以有較好的吸收率。

缺鋅

也會引發脫髮或使發質變得脆弱，吸收功能差的人群、肝病、腎病患者，以及過量飲酒的人群都比較容易缺鋅，服用有些降壓藥也會影響鋅的吸收利用。

富含鋅的食物：
牡蠣（生蚝）、紅肉和禽肉都是富含鋅的食物，豆類、堅果以及蟹、龍蝦這樣的海鮮中也含有一定量的鋅。

維生素D

脫髮的女性往往體內維生素D水平較低。
考慮到維生素D缺乏伴隨的各種不良後果，例如骨質疏鬆、抵抗力下降等。如有維生素D缺乏症的朋友，可以諮詢醫生以後選擇合適劑量的維生素 D補劑。

富含維生素D的食物：
鮭魚等海魚中含有較為豐富的維生素D，強化維生素D的乳製品（牛奶、酸奶等）里也含有一定量的維生素D。

不過僅靠日常飲食獲取充足的維生素D並不是一件容易的事，還是要聽從醫生的建議選擇哦。

蛋白質

許多追求快速減重的人士會發現，嚴格控制飲食一段時間以後頭髮變得稀疏脆弱，這是因為蛋白質攝入不足的關係。

富含蛋白質的食物：
魚蝦水產、豆製品、低脂乳製品、去皮禽類和精瘦肉等含豐富的蛋白質，建議大家可以適量地食用，補充優質蛋白質。

你也經常掉頭髮嗎？

原來是身體缺乏這些營養，

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