豆腐乳是吃火鍋、麵條很常見的調味品，
可謂走到了每家每戶的餐桌上，不過腐乳是發酵而成，
因此很多人對它不太放心，總擔心吃多了會對身體有影響，
殊不知，豆腐乳不僅不傷身，還對身體有諸多好處。
豆腐乳會致癌嗎？
之所以吃豆腐乳是否會致癌這麼受關注，
是因為豆腐乳在發酵的時候會被撒上食鹽，
而這個過程也被認為是可能會致癌最關鍵的一個步驟，
畢竟食鹽吃多了容易導致高血壓，容易導致胃癌。
但是在日本曾經有一項研究，
對兩個健康的小白鼠分別進行，
兩個都
注入一些致癌物質，其中一個餵養食鹽，
另一個喂豆腐乳:
，經過一段時間的餵養，
餵食鹽的確實誘發了癌症，而且血壓也有不同程度升高，
但是喂豆腐乳的卻並沒有明顯症狀表現，
而且還對癌有治療的作用，
並且發酵的時間越長，治療的效果會越好。
豆腐乳的五個好處:
第一、降低膽固醇
豆腐乳雖然有脂肪，
但它是不飽和脂肪酸，適當吃對身體沒有害處。
此外有相關研究可以證明，
豆腐乳當中的蛋白質疏水性成分跟膽酸可以結合，
因此可以
有效降低膽固醇的吸收:
，
可見吃豆腐乳可以降低內膽固醇。
第二、降血壓
有實驗發現，
豆腐乳中間含有活性比較高的降血壓肽，
因此能一定程度上降低血壓。
第三、預防老年癡呆
因為微生物的相關影響，
在豆腐乳當中含有的維生素B元素，
是僅次於乳製品中的維生素B含量，
甚至比豆腐當中的含量還要高六倍，
因此對於一些經常吃素食的人來說，
適當吃豆腐乳對惡性貧血和老年癡呆都有一定的預防作用。
第四、降血脂
豆腐乳上附著的紅色物質可以有效達到降低血脂的效果。
第五、防癌
豆腐乳當中含量大量的大豆異黃酮，
可以有效達到抑制白血病的效果，
因此可以達到抗腫瘤的作用，
尤其是對乳腺癌和前列腺癌，效果比較好。
從上述內容可以知道
豆腐乳的健康價值是很大的，:
但是即便如此，豆腐乳也不能吃太多，
因為豆腐乳當中的含鹽量是比較高的，
在10g的豆腐乳當中就有1g的食鹽，
而
我們每天攝入食鹽不得超過6克，:
因此即便豆腐乳有如此多功效也只能適量吃。
此外，豆腐乳屬於豆製品，
因此