最近幾年，隨著人們養生意識的加強，大蒜出現了養生人的視線當中，很多人都有著這樣的感慨，說食用了這麼多年的大蒜，都不知道大蒜有這麼多的好處，在相關的細胞和動物實驗中還發現了大蒜有一定預防癌症的功效。

確實，大蒜是一種很好的調味品，也是一種很好的蔬菜。可要說它的抗癌功效，只是動物實驗，說明對人體還是有差別的，可它可以殺菌是個事實。另外，大蒜中的提取物大蒜素，如果我們每天每人都能夠食用1g，如果換算成大蒜相當於28g的量，可在一定程度上預防心臟病、心肌梗死等。
但這麼好的大蒜，關於以下這3個事情，大家就別再誤解了。

直接生吃大蒜是最佳的方式？
大蒜這麼好，如果要真想對心臟好的話，就要選擇生吃的方式。因此，很多人都照做了，但這其中有一個奧妙就是在於，如果我們沒有把大蒜放置一段時間，讓其充分接觸空氣氧化。

其中的大蒜素以及含硫的化合物等有益成分，就不能充分發揮出來，這樣的大蒜被我們食用，也不能發揮很大的功效。所以，大家食用大蒜時，不要馬上就吃，最好的辦法是切成一小片一小片之後，放置大約10-15分鐘，這些有益的成分就發揮出來了，吃了才是最好的大蒜。

所有的人都可以吃大蒜？

大蒜是一種可以推薦的好食材，但什麼樣的食物都有需要注意的地方，大蒜更是如此。有的人就最好別吃大蒜了，如視力不好的人群就不要吃，大蒜屬於辛辣性的食物，在切的過程當中很容易刺激到眼睛，引發一些眼疾。除了大蒜以外，大蔥也最好要注意；如經常腹瀉的人群就不要吃，對於腸胃健康的人群可以接受大蒜的刺激，可對於腸胃健康本身就處在異常狀態，再加上大蒜是刺激性的食物，更會有加重病情的危險。

大蒜吃得越多越好嗎？
有一些人覺得食物好，就會增大食用量， 認為吃得越多才是越好的。事實上，對於日常生活中所有的食物都是適量吃才是健康的方式，多吃總會影響其他食物的攝入，而健康的準則是食物多樣均衡。
大蒜亦是如此，同時世界衛生組織也給了我們食用大蒜的建議，建議我們每天每人食用2-5g的大蒜，在這個範圍內是有一定保障的。當然，如果你從來都不喜歡食用大蒜的味道，也沒有必要因為大蒜的營養而食用，這樣的事反而會逼迫自己了，按照自己的意願即可。