甜味是美好口感的來源，少了糖很多食物寡然無味。那糖友們如何能滿足口味需要，又能兼顧疾病對糖的限制呢？甜味劑就很好地解決了這個問題。

一、什麼是甜味劑？

甜味劑是賦予食品甜味的物質，屬於一類食品新增劑。它可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，也可分為含熱量和不含熱量（或極低熱量）兩種。
含熱量的甜味劑主要有木糖醇，它的甜度與蔗糖基本相同，但代謝不需要胰島素。不含熱量的甜味劑較多，有阿斯巴甜、糖精、安賽蜜、甜葉菊、三氯蔗糖等。它們的甜度遠遠高於蔗糖，不被人體吸收，由腸道排洩。

二、甜味劑有哪些優點？

1.化學性質穩定，不易分解失效，適用範圍比較廣泛。
2.熱量極少，不參與機體代謝。大多數甜味劑攝入後都會被排出體外，幾乎不提供能量，尤其適合糖尿病及肥胖人群使用。

3.甜度較高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的達到幾百倍甚至幾千倍。
4.價格便宜，同等甜度條件下的價格均低於蔗糖。
5.不是口腔微生物的合適作用底物，不會引起牙齒齲變。

三、甜味劑安全嗎？

我國有食品新增劑使用標準，對於各種食品新增劑的使用量都有嚴格規定，這些都是基於專家的科學風險評估的標準得到的，只要是按規定使用的甜味劑都是安全的。

四、有哪些適合糖友使用的甜味劑？

1.木糖醇，是一種常見甜味劑，在糖尿病人食品方面應用非常廣泛。它的甜味與蔗糖類似，但不宜食用過多，一天不要超過50克，否則會引起腹瀉。糖醇類甜味劑還有麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們提供的能量比蔗糖少，不會導致明顯的血糖反應，還可以顯著降低蛀牙風險，因此在口香糖和無糖餅乾中比較常用。

2.甜葉菊，是從甜葉菊中提取的一種天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200-250倍，但帶有少許苦味。甜葉菊熱量低，不參與人體代謝，很適合糖尿病、冠心病、肥胖症、高血壓患者食用。
3.羅漢果，產於我國華南地區，從果實中可以提取出羅漢果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味類似菊糖，濃郁芬芳可口，也是適合糖友們的優良天然代糖。此外，羅漢果本身可入藥，有清肺止咳、潤腸通便的功效。

4.果糖，在人體內代謝時比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收。糖友們可選擇高純度的果糖作為甜味劑，用量小，甜味濃。但果糖不適合長期吃大量吃，每天僅限10-20克。
5.元貞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、羅漢果糖及甘草甜素等製成的蔗糖代用品，甜度較高，相對無毒副作用，三高人群可放心使用。元貞糖可給牛奶、豆漿、咖啡等飲品調味，唯一的缺點是，它的價格較高。

6.阿斯巴甜，這個在很多種無糖飲料中都會看到，它的甜度大概是蔗糖的150到200倍，被廣泛用於飲料、甜點、乳製品、冰激凌等產品中。阿斯巴甜在人體內可以分解成天門冬氨酸、苯丙氨酸以及十分微量的甲醛。但要注意，苯丙酮尿症患者需禁食阿斯巴甜。