很多糖友都懼怕吃飯這件事。這主要是因為糖友原本就血糖高，米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，因此糖友每吃完米飯後一測血糖，指數就會往上躥。正因為這樣，不少人將米飯與糖尿病直接聯絡起來，就減少米飯的攝入。然而，米飯吃得少，體內長期攝入碳水化合物不足，會導致胰島素作用下降，一樣有患糖尿病的危險。

吃多了，米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，易使血糖升高；吃少了或不吃，碳水化合物攝入不足，胰島素作用下降，同樣會使血糖發生異常。如何降低其升糖指數，在米飯中加點“料”。

加點蔬菜：

這裡的蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等。這些蔬菜，提供了維生素、類胡蘿蔔素以及B族維生素和礦物質，能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素，能夠改善眼底併發症的症狀，同時其中含有的抗氧化成分，有利於病情康復。

加點豆類：

 

在米飯中依據個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，有助於血糖控制。

加點乾糧：

糙米、大麥、玉米、燕麥等乾糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。

把乾糧和白米飯結合起來是不錯的搭配。比如燕麥片，含有大量的膳食纖維，有助降糖，眼下比較常見的芋頭也可以和白米飯一起煮著吃。芋頭具有低熱能、高纖維素等特性，而且吸水強，能增加食用者的飽腹感，並能促進胃腸蠕動，因此是糖尿病患者和預防糖尿病人群比較適合的白米搭檔。

糖尿病人吃什麼米飯好?

1、大米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

2、大米中摻薏米做米飯，適合脾胃虛弱、食慾不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%~18.7%(稻米為7%~8%)，所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。

 

3、大米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養生佳品，因紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功”。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便祕、減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。

4、大米(或糯米)中摻雜燕麥，煮成飯，是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便祕者都有益。

5、大米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合於胃腸道疾病、結核病及老人食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食秀。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。