你家廚房有砧板嗎？相信家家戶戶都有砧板。本來是一個做飯的小工具，但卻隱藏著健康安全的大問題！

有新聞報道，一家人全部患癌，原因是砧板、筷子長期沒有更換，被黃麴黴素汙染，從而引發癌症。雖然這樣的事例少見，可是這個問題卻應引起我們的重視！砧板多久應該換一次？應該怎麼使用？我們怎樣避免黃麴黴素？

木質的砧板長期使用，木質容易發黴，黴點細小，不易被發現。但是發黴的食物、材質中卻存在致癌物——黃麴黴素。黃麴黴素是一種有毒物質，特別存在於穀物和豆類中，如玉米、小麥、大麥、稻米等。
砧板時間久了就一定要更換嗎？

其實時間長久的砧板不一定被黃麴黴素感染，關鍵在於砧板的使用與清洗。許多人在用完砧板後只用清水沖洗一下就放置起來，這樣砧板處於一個潮溼的環境中，容易滋生細菌，發黴。使用後的砧板可撒上一些粗鹽，摩擦清洗後用熱水將砧板沖洗乾淨，用乾燥清潔的抹布擦乾，豎著放置。下次使用前應再用流水沖洗一下。

廚房砧板至少2塊，生熟砧板應分開！

很多人嫌麻煩，家裡只有一塊萬能砧板，切肉、和麵、切水果。可是一些生食容易滋生細菌，尤其像生豬肉，還易引起寄生蟲感染。如果不分開，易導致交叉感染。所以砧板應做標記，分清用途。
劃痕嚴重的砧板應及早替換！

老人們對舊的物品有一種懷舊心理，家裡的砧板刀痕累累也不捨得扔掉。可是劃痕嚴重的砧板容易藏汙納垢，不易清洗乾淨，長期使用容易生病。所以一塊砧板最長應3年左右更換一次，不宜長期使用。

生食砧板單獨用，預防寄生蟲！
俗話說病從口入，尤其適用於寄生蟲的感染。直接入口的食物一定要清洗乾淨，肉類、水產品一定要單獨使用砧板，加工熟後再食用。不能飲用生水，特別是未經消毒、煮沸處理的自然界水源。

未清洗乾淨或沒有完全做熟的蔬菜、水果等，會有寄生蟲卵甚至寄生蟲幼蟲，吃入體內導致多種疾病，常見的有鞭蟲、蛔蟲、肺吸蟲等。
小小砧板學問大，快看看你家的砧板吧！該去該留，決定一下。