雞蛋是生活中最常見的一種食物，營養價值高，物美價廉，當然，雞蛋也有很多種類，例如白雞蛋、紅雞蛋，許多人普遍認為紅雞蛋營養價值比較高，這是真的嗎？

一、雞蛋的營養價值

雞蛋是最物美價廉的一種食物，價格低，營養又好。 雞蛋中含有豐富的優質蛋白、氨基酸，同時，還含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等多種成分，這些營養都是人體所需要的。

一個普通的雞蛋，大約是50克重，其中蛋白質就在6克左右，其餘的大概是鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克等等，如果再考慮價格的因素，吃雞蛋都是很划算的。
雖然說，雞蛋中含有的膽固醇比較高，但也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以使膽固醇和脂肪的顆粒變小、懸浮，有利於阻止膽固醇沉積在血管壁中。所以，大家對於雞蛋含有膽固醇高的問題，也不用太過擔心。

二、白雞蛋和紅雞蛋哪種比較好？

都是雞蛋，紅雞蛋憑什麼就比較貴呢？

在同一種食物中，總會有些特殊的傢伙，人們總認為它們的營養價值會比較高，紅雞蛋就是其中一種。
然而，事實是——白雞蛋和紅雞蛋的營養成分相距不大。
大部分的紅雞蛋是由自然環境下散養的雞產下的，比起被圈養的雞，雞的健康狀況是會比較好的，但是從營養價值來看，白雞蛋和紅雞蛋只是顏色有分別而已，營養價值都是差不多的。

三、哪些人不適合吃雞蛋？

1、蛋白質過敏者

雞蛋雖然營養好，但是有些人吃了雞蛋之後，卻會出現一些不良的症狀，例如胃痛、腹瀉等等，其實，這都可能是過敏惹的禍，如果是蛋白質過敏的人，建議就是不要吃雞蛋的了。

2、肝炎患者不宜吃太多雞蛋

大家知道，雞蛋的蛋黃中是含有比較多的膽固醇的，代謝的話也是需要肝臟來進行的，如果吃太多雞蛋的話，不利於疾病的恢復，所以出現肝炎的患者就不要吃那麼多雞蛋了。

3、膽囊炎患者建議少吃蛋黃

膽囊炎是一種很常見的疾病，患者除了積極治療外，日常的飲食方面也是需要控制膽固醇攝入量的，因為雞蛋的蛋黃裡含有的膽固醇比較高，所以患者應該儘量避免，建議可以選擇豆製品。

四、吃雞蛋的注意事項

1、每天吃幾個雞蛋好？

很多人的早餐都有加一個雞蛋，的確營養會很豐富的，而有些人比較喜歡吃雞蛋，但是怕吃太多不好，其實，如果真的喜歡吃雞蛋的話，一天兩三個也是沒有問題的，但是如果是肝臟有問題的患者，建議這個問題就應該諮詢一下醫生。

2、不建議吃生雞蛋

很多人都覺得生雞蛋很美味，但是從健康問題來說，衛生就是一個重要的點，生吃雞蛋不僅不衛生，還可能會引起細菌感染。同時，生雞蛋不容易消化，所以是不建議吃生雞蛋的。
總而言之，雞蛋的營養價值是很高，無論是什麼顏色的雞蛋，營養都差不多，所以我們在購買的時候買便宜的就好了，同時也要注意新鮮度。

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