防癌是許多人都關心的話題，怎樣才能有效地將“致癌分子”擋在身體外呢？有研究表明：可能引發癌症的因素中，飲食、吸菸和運動等生活方式因素比重佔到20%~40%。可以這麼說，癌症多半是吃出來的！

那麼，什麼樣的飲食習慣容易患癌？人們又該如何發現和預防癌症呢？

糖超過25克很危險

有人說糖會”滋養”癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。有調查發現，過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。

吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。

癌症多半是吃出來的，別再“餵養”癌細胞了！

世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控製在50克以內，最好不超過25克。

65度是癌症溫度

中國人吃飯講究”趁熱”，但國際癌症研究機構釋出的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

 

因為過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。

快餐吃1次傷1次

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來致癌風險。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。

吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。

醃製品不要多吃

魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、醃菜等醃製食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的機率升高。

有研究報告顯示，食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。建議儘量吃新鮮蔬菜、肉類，減少醃製食物的攝入。

 

鹹是癌症的”親戚”

鹽似乎是最”危險”的調料，吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。

美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。

吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

薰製食物含有強致癌物

夏天許多人愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

燻烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。

油再好，多次油炸也危險

油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。即使油再好，反覆煎炸致癌物也會有很多。

 

少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！

飲酒有限度

美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。

中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

黴菌汙染食物

發黴的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌汙染，有時候不易被發現，特別是夏天的冷盤，有一些發黴也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。

要學會合理儲存食物，防止受潮黴變。

炒菜油煙最易忽視

吸菸致癌已經是世界共識，除了要戒菸外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響面板，還會導致肺癌的可能。

 

大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，儘量使用無油煙的綠色環保飲。