很多痛風或者高尿酸血癥的朋友在飯桌上拒絕吃豆腐，因為聽聞吃豆腐會引起尿酸增多，誘發痛風發作，其實這樣完全拒絕美味的豆腐有些極端了，研究認為，痛風或高尿酸血癥朋友在沒有痛風急性發作時可以適量吃豆腐。

為什麼痛風的人也能吃豆腐？

豆腐的原材料是大豆，而大豆確實是含嘌呤較高的食物，在飲食嘌呤含量表中，黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、豆腐乾、千張、薰幹、雜豆、紅豆、豆漿被認為是嘌呤含量中等的食物，因此這些食物還是要注意控制攝入量，不可吃得太多。
豆腐和大豆相比，嘌呤含量大大降低，這是因為大豆加工成豆腐的過程中，需要水中泡一段時間，然後壓碎、過濾，經過這些操作流程之後，嘌呤隨著水分稀釋或流失而丟失。豆腐乾由於擠幹了水分，嘌呤含量更少了。

對於急性痛風發作的情況，暫時不吃豆腐，因為有研究表明，進食豆腐後會出現暫時性地血尿酸水平升高，為安全起見，這短暫的發作期還是避開豆腐為上策，畢竟，好吃的東西暫時告別一段時間，也未必是壞事啊。

痛風的人吃豆腐有講究，要注意這兩點
豆腐是公認的優質營養食品，無論是家常菜，還是高檔聚會宴席，都能看到豆腐這道菜，當然它常常和其他食材一起烹飪，做成美味營養食物。那麼痛風的人吃豆腐，有無特別注意事項？醫生提醒，要注意以下兩點：

第一，特別提醒的是，建議豆腐和低嘌呤食物搭配。

豆類食材富含蛋白質，號稱“植物肉”，豆腐口味可濃可淡，幾乎和所有食材都能搭配，但考慮痛風患者飲食低嘌呤原則，儘量和嘌呤含量低食物如蛋類，雞蛋、鴨蛋、皮蛋搭配，避免魚肉一起吃，或者和蔬菜類食材搭配，如白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔等等。

值得一提的是，鮮美滑嫩的蛋黃豆腐還是補鈣的優秀菜餚，因為蛋黃中富含維生素D可以促進豆腐中的鈣吸收。

第二，豆腐雖好，不能多吃！

吃豆腐要注意控制總量，對痛風的朋友來說，過多吃豆腐，還是可能導致嘌呤累積過多，誘發痛風發作。
同時，豆腐富含蛋氨酸，攝入人體後會轉化為半胱氨酸，可能會損傷動脈管壁內皮細胞，和高尿酸血癥、高血脂或高血糖、高血壓等危險因素一起誘發動脈粥樣硬化形成。

而且，作為富含蛋白質的豆腐，一旦攝入過多，吃進體內的大量植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為大量含氮廢物，經過腎臟代謝排出，勢必給腎臟帶來較大負擔，老年人腎臟代謝功能本身就比較差，尤其需要注意不能多吃豆腐。
總之，痛風的朋友並非不能吃豆腐，而是在把握“低熱量、低脂肪、低嘌呤、多飲水” 的總體原則下，適量正確吃豆腐，完全是可以的。