提到用番茄做的菜肴，許多人首先會想到的就是番茄炒雞蛋以及番茄雞蛋湯，但其實番茄除了和雞蛋搭配之外，還可以和很多其他的食物一起搭配，並且也都具有較好的食用功效，那麼番茄怎麼樣搭配吃最營養？吃番茄的禁忌具體是什麼？
1、番茄營養搭配
1、番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2、番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
3、番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。
4、番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
2、吃番茄的禁忌
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
3、製作番茄醬
主料：西紅柿六個
輔料：冰糖適量、水適量
製作方法：
1、將食材洗干淨，準備好
2、西紅柿用刀劃十字，並把西紅柿的皮去掉。
4、將西紅柿切碎
5、將鍋置上火，放入切碎的西紅柿
6、待西紅柿熬到稍稍粘稠時，放入冰糖，可以根據個人口味決定放冰糖的量，不喜歡甜的可以少放冰糖。
7、再熬幾分鍾就會更加稠，這時湯汁會很少了，稍稍熬會等到很粘稠時，就可以裝到碗裡了，特別正的番茄醬就好做了，準媽媽們就可以放心享受這美食了。