雖然現代人們的飲食都走向精緻多元，不過不可否認的，在台灣米飯還是大部分人的主食。不管是飯糰、粥、還是便當，米飯在我們的三餐飲食中可是名副其實的主角。 然而我們都知道米飯象徵著高澱粉，人體會將其快速地轉換成醣(葡萄醣)，最終成為增加的卡路里和體重計上的數字。所以自己煮飯、吃飯時如何適量、健康的吃，就成為重要的課題。這裡有一個實用小秘訣分享給大家。

這個方法的秘密就在最一開始：將一湯匙椰子油倒進鍋裡。

 

放入預煮的米飯與椰子油一起，攪拌幾次使其混合均勻。

 

加入適量的水(一杯米一杯半的水)浸泡二十分鐘

 

小心攪拌均勻

 

蓋上鍋蓋悶煮約四十分鐘，等水滾了之後就能轉小火

 

再等約5-6 分鐘後關火，餘溫確保米飯熟透。

 

當米飯看起來要黏不黏的狀態最佳。將米飯放進冰箱冷藏，完全冷卻後再食用。有了椰子油，你的米飯就可以神奇的縮減熱量。沒錯，就是這麼驚人、簡單！

 

這個原理其實很簡單：加入椰子油，可以使米飯中的碳水化合物轉化為抗性澱粉。 當飯剛煮好的時候其中的葡萄糖結構比較鬆散，但飯放涼以後，葡萄糖分子重新排列，彼此之間緊密相連，對於消化酵素更有抵抗力量，而煮飯時加入的椰子油也會提供米飯更堅固的屏障，因此就變成不會被小腸消化吸收的抗性澱粉。因此我們由飯中吸收的熱量也會因此降低。

如果你不在意米飯一定要熱騰騰的吃，不妨試試這個低熱量的吃飯法吧！飽足感不變、營養仍在，但熱量降低，何樂不為呢？快分享給親朋好友，一起來試試看！