大蒜在我們生活中是十分常見的一種蔬菜，大蒜具有很好的殺菌的功效這是很多人都知道的，但是大家瞭解蒜頭發芽後的功效嗎?蒜頭發芽能吃嗎?大蒜怎麼吃最有營養呢?大蒜不能和什麼一起吃呢?下面就讓小編帶著大家去詳細瞭解下吧。蒜頭發芽能吃嗎
蒜頭發芽是可以吃的，但是如果是在有光照的條件下，或者發現大蒜腐敗變質了那麼這個時候就不可以在食用了。而且發芽的大蒜還具有更高的營養價值哦。大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
大蒜炒前先“晾晾”做飯時的高溫會破壞大蒜中的重要抗癌成分蒜氨酸。我們在平時做飯的時候可以把大蒜切好了，然後放置大約15分鐘左右，在放入到鍋中，這樣可以生產可以保護心臟的化合物。怎麼吃大蒜好
生吃殺菌，切片放一會吃。這個比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個特大愛好，對於南方人來說，可能生吃就比較難了，沒吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，一個北方的同時告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會再吃，這樣可以使得與空氣接觸產生大量大蒜素，殺菌是靠它的，注意了。