甘油三酯在短期內快速升高，可能會導致急性胰腺炎，出現牛奶血。而長期甘油三脂偏高，則會加速動脈粥樣硬化，誘發中風、心肌梗死、腦溢血等疾病風險。
血液中的甘油三酯大部分來源於食物，少部分由肝臟合成，所以在調整飲食的基礎上控制體重、戒菸限酒、並增加身體活動會對降低甘油三酯有很大的幫助。

甘油三酯高的人群不適宜吃的食物有:
高膽固醇食物：動物內臟、動物腦、蛋黃、魚籽等；
飽和脂肪含量較高的食物：肥豬肉、牛肉、羊肉等；
高糖食物：甜飲料、精緻甜點、糕點，純糖；

反式脂肪的食物：油炸、燒烤、人造黃油、基本上大部分包裝食品含有各種反式脂肪。

甘油三脂高的人群適宜吃的食物有：

蔬果類：我們平時食用的蔬菜中有不少都具有將血壓及血脂的作用，如：銀耳、蘿蔔、黃瓜、蘑菇、洋蔥等，要經常食用。一些新鮮的水果，如：蘋果也具有降低甘油三脂的作用；
粗糧類：多吃一些玉米、稻穀等粗糧，他們富有植物蛋白及固醇對降脂有不錯的功效；
豆類：大豆及多種豆製品經常食用也可起到降脂的作用；

其他：多食用一些瘦肉類，如：瘦牛、羊肉及魚肉都可；牛奶和雞蛋含有蛋白質也有宜降脂。

甘油三酯高加速動脈硬化，日常堅持2件事，清除血管脂質物，疏通血管，血脂不再高

1、食療清血脂、防動脈硬化——蕎麥桑葉發酵液

中醫食療清血脂、防動脈硬化的食療方：蕎麥桑葉發酵液，主要食材有“血管清道夫”之稱的蕎麥、桑葉、槐米、決明子、枸杞、菊花，通過科學搭配，加入益生菌進行發酵製成，堅持飲用可以降低甘油三酯、抑制脂質物沉澱，從而起到疏通血管，預防動脈硬化，降低心腦血管疾病的發病率的作用。

甘油三酯是沉澱在血管中的脂質物，長期的沉澱堆積不但會讓血脂升高，還會導致動脈粥樣硬化，蕎麥桑葉發酵液把脂質物分解代謝排出，從而軟化血管，改善血液迴圈。當血液裡的脂肪減少時，貯存的脂肪就會被釋放出來，以熱量的形式被消耗掉，從而能有效抑制甘油三酯在血管內堆積，防止甘油三酯升高。

2、運動促迴圈、防動脈硬化——日常加強運動

日常加強運動是最有效的降脂方法之一。甘油三酯高者每天堅持適當的運動鍛鍊有助於降甘油三酯，運動可以增強身體的代謝功能，提高血脂代謝酶的活性，有利於血脂的運輸和降解，從而達到降低甘油三酯和膽固醇的目的；另外，運動還能促進血液迴圈，減少脂質物在血管中沉積。