很多人都有喜歡吃水果，水果好吃又營養。

但是水果有個缺點，就是不易保存，容易壞。

不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉，再繼續吃剩下的果肉。

那麼，有部分爛掉的水果還能吃嗎？

 

發黴導致部分爛掉的水果不要吃

有人吃水果時，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就健康了。

實際上，即使把水果爛掉的部分削去，

剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，

甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。

水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，

導致整顆水果受到黴菌的汙染。

黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，

若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，

而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發黴食物有關。

所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發黴就丟掉，別為了省一點錢而傷害自己的身體。

　　

其他損傷導致的潰爛應短期內吃完

因為碰撞，水果細胞發生了破損，細胞質溢出，使得傷口呈現出特別顏色。

純屬碰傷的爛水果隻會給人帶來感官上的不悅，

這類“壞果子”並不會影響我們的健康，只要在碰撞後短時間內吃完即可。

低溫能提高水果果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。

放在冰箱里的果皮還會變黑，果皮的細胞膜破損之後，

會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，

生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。

但是，如果由於細胞的破損給致病微生物生長提供了良好條件，

一旦被黴菌侵占，那麼問題就不同了，

因此為了你的健康，還是盡量不要吃爛掉的水果。