說到吃海鮮，平時我們在家吃的最多的就是螃蟹和花蛤，相對來說，就是人少的話，肯定是吃螃蟹更爽，但人多的時候還是比較適合吃花蛤，而且相對而言，吃起來也更加方便，尤其是花蛤煮來吃，營養滋補又美味，不會重口。

花蛤是我們常見的貝殼類海產品之一，其營養價值較高，富含蛋白質，多種維生素和礦物質，還富含視黃醇當量、硫氨酸、核黃素、煙酸等微量營養，並且，脂肪總含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收和利用，是一種天然的綠色保健食品，並且其味道鮮美，因此廣受大眾歡迎。
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今天小編要和大家分享的是：
平時大家做水煮“花蛤”時，都是用冷水下鍋還是熱水下鍋呢？這一點我總做錯，難怪做出來味道不好吃。

一般情況下，很多人都認為做水煮“花蛤”時，應該冷水下鍋，就像其他肉類一樣，冷水下鍋能讓花蛤受熱更均勻，煮出來以後肉質更加鮮嫩好吃。但其實這種想法是錯誤的，這樣用水煮出來的花蛤，通常都肉質比較柴，失去了它本身的鮮嫩口感。

因為花蛤本身肉質很鮮嫩很細膩，因此非常容易煮熟，若是將其冷水下鍋，就會使得煮制時間過長，煮熟後，花蛤肉質的口感就會變得非常柴，一點都不鮮嫩，而且花蛤的腥味容易濃縮排湯汁裡面，非常的影響口感。

因此水煮花蛤時，正確的烹飪方法應該是熱水下鍋，而且千萬不能煮得太久，水燒熱後將湯汁調好味，再將花蛤放入煮至花蛤全部開口就可以關火了，這樣不僅花蛤煮得剛剛成熟，而且味道非常鮮嫩，湯汁也充分的融合進了花蛤肉中，蛤肉鮮嫩，湯汁同樣非常美味。

另外我們買了花蛤，一定要進行提前處理，最重要的就是烹飪之前的吐沙，最常用的吐沙方法有三種：一是鹽水浸泡吐沙；二是放入鐵製器具；三是搖晃吐沙。若是想花蛤吐的越乾淨越好，那就儘量在烹飪之前提前綜合採用各種方法吐沙，這樣做出來的味道就會更加鮮美，吃起來沒有沙子，口感會好很多。

煮“花蛤”時，冷水下鍋還是熱水下鍋？我總是做錯，難怪沒法吃，你們記住了嗎？水煮花蛤應該用熱說下鍋哦，以後被再和糊塗的小編一樣弄錯啦！