紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皁苷等營養成分。具有清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、降血壓血脂、預防結石、健美減肥等功效。再加上粉粉沙沙帶著獨特香氣的口感，紅豆受到了很多人的喜歡。
煮飯時放一點，熬粥時放一點，紅豆湯……吃紅豆的花樣很多，也都會遇到一個小麻煩：紅豆屬於又小又硬的穀物，很難短時間內煮爛，這對於沒有耐心的吃貨來說，太過煎熬。
今天就來教大家一手，怎樣快速吃上鬆軟可口的紅豆湯！
1、冷的方式
紅豆洗乾淨之後，放進盒子裡（類似於微波爐碗那種帶蓋子的盒子即可），然後放進冰箱冷凍室，凍4小時以上，再拿出來按照正常煮紅豆湯的步驟煮即可。之所以放到冷凍室，是為了在乾燥低溫的環境下，把紅豆裡的水分逼出來。
2、熱的方式
把紅豆放到平底鍋裡炒幹；當你看到紅豆不再冒煙的時候加水繼續炒，炒到幹掉為止；幹了以後再補一次水，再炒幹；然後就可以加水進來煮湯了，冷水熱水均可，正常100g紅豆，加800~1000g水下去煮，煮的過程中要注意不時攪拌一下，避免燒焦；煮到紅豆變得鬆軟的時候就可以加糖了（加糖的時間很重要，如果太早加，熬出來的紅豆湯還是不夠鬆軟）；加了糖之後，再熬煮10分鐘左右，這個時候的紅豆湯就相當鬆軟好吃了。
無論用冷的方式還是用熱的方式，其實都是為了讓紅豆組織產生變化，進而更容易開口煮爛！你get到了嗎？