一根腸，兩塊錢，烤得外焦裡嫩，等公交或路過的時候，許多人會買一根解解饞。領著孩子的家長，也會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過：這2元的烤腸裡，有沒有肉？都是什麼肉？

小作坊非肉烤腸竟與正規廠家烤腸味道無異

據業內人士介紹，正規一點的廠家可能會用雞肉等，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉。

還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等。因為這些肉來源於養殖場，養殖場大多隻要毛皮，肉比較便宜。有些黑心廠家，為了降低成本，獲得最大的利潤，可能會更多使用非肉類材料。

(source: toutiao)

有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一樣，沒法區分嗎？實際上，如果裡面加上豬肉香精，一般人很難分辨出來。

此外，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞。

家裡燉肉、燒肉的時候，都不會放香精。街邊烤腸香氣特濃的，許多是因為加了香精、香料。

常吃小作坊烤腸易得腸胃病

經常吃這類食品，對身體到底有沒有危害？調查發現，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機率患腸胃方面的疾病。

還有一種物質不得不提，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不新增，一方面會使肉製品顯得鮮嫩；另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。

一般來說，如果按照國家標準新增亞硝酸鹽，不會對人體造成危害。但是，市場上有一些小作坊過量使用，那就危險了。

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專家表示，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量吃。更要選擇去可靠的正規的店面購買。在食用的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患病風險。

街邊美食多，都有哪些隱患？

夜市攤前、學校門口、路邊小推車上，您總能看到烤麵筋的身影，色澤金黃，吃起來還很有嚼勁，絕對是燒烤裡的一大誘惑。但是網傳烤麵筋裡有吊白塊，事實真相如何？

知情人稱，新增吊白塊，就是利用其分解過程中產生的甲醛增加麵筋彈性;還有其分解過程中會產生亞硫酸鹽，從而起到漂白作用。但由此產生的甲醛和亞硫酸鹽殘留在食品中，會對人體造成危害。

專家表示，吊白塊作為一種化工原料，一般用來漂白或防腐。然而有些不法商販會將吊白塊新增到食品中，作為防腐劑使用，有些新增到麵食裡起到增筋的作用。加了吊白塊的食品不容易變質，但是人吃了之後對人體的傷害是很大的，嚴重的會使消化道發生炎症，對肝腎功能都有很大危害。

燒烤攤掛羊頭賣貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆裡浸泡幾個小時後，再用嫩肉粉、各種調料醃製二三十分鐘，然後切片用肉籤穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調料里加上一些“羊肉香精”。經過如此“精工細做”，再經過高溫燻烤，就成了“羊肉串”。

雖然不是所有的燒烤攤都幹著坑人的勾當，但是畢竟很多路邊燒烤都是用炭來烤的，本身方式就不對，而且燒烤容易有致癌物質。實在喜歡吃燒烤的朋友們可以自己在家準備好的食材和調味料，用烤箱來烤哦，這樣比較健康。

鐵板魷魚也是不少人喜歡的路邊食物，據一位知根知底的“業內人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的魷魚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將魷魚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制？因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。“

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經過燒烤後會產生大量的自由基，自由基會衝擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成面板衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌症疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物——苯並芘。這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

離煮玉米的小攤兩三米的地方，就能聞到一股玉米的香氣撲鼻而來。雖然小攤並不起眼，但是讓人彷彿感覺到有種酒香不怕巷子深的意味。這種香氣究竟是玉米天然散發的還是添加了什麼東西？經過調查發現，這種遠遠飄來的香氣並不是想象中那麼單純。

甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發出芳香氣味，其本身是無害的，不過一旦使用過量，就會對人體的消化系統帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產生厭食行為。

烤紅薯也不安全。街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的汙染，而且烤後襬到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的汙染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃了這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。

黑斑紅薯吃了中毒：小販一般都把受了黑斑病菌汙染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體後對肝臟有害。

就連看起來現吃現做的煎餅果子也不安全，煎餅裡夾的炸脆片十分不健康。石家莊新聞網報道，近日工商部門端掉一個專門生產“煎餅脆片”的黑窩點。油炸出的“脆片”，被胡亂地堆在院子中，蓋了一塊滿是塵土和油汙的塑料布。生產環境看了令人作嘔。小販交待不清油的來歷，承認油一直新增從來沒有換過。

還有有焦糖色素的糖葫蘆，反覆烹煮新增止瀉藥的麻辣燙……街邊攤簡直可以媲美“毒藥鋪”，偶爾一次吃些，劑量不大，不會太影響身體健康，但是不少人衷於此道，每天都得吃點兒，尤其是孩子，只知道貪口腹之慾，不顧健康，後患甚大。街邊攤還是慎吃為好。