根據世界衛生組織公布的最新資料：日本人的平均壽命高達83.7歲，已經連續20年保持全球第一，其中女性的平均壽命為86.8歲，男性為80.5歲，雙雙刷新歷史紀錄。相比較，我們華人的平均壽命是74.8歲，其中男性72.3歲，女性77.3歲。這就意味著，日本人的平均壽命，比我們長壽了近10歲。

日本人為什麼活地健康又長壽？世界各地的營養專家一致認為，這和日本人的飲食結構密不可分，她們的健康飲食觀，已和民族文化融為一體。

首先，日本人的飲食有三個基本的原則，第一是少量多樣，講究七分飽；第二是蔬菜、海鮮、肉類的均衡搭配；第三，味道講究清淡，少油、少鹽。
其次，日本家庭的餐桌上會經常出現以下4種食物，大都是從小吃到大，從大吃到老，不得不說，對健康長壽有一定潛移默化的影響。

（1）魚
說到日本料理，就不得不說到聞名世界的刺身（生魚片），這些來自海洋深處的海鮮，是每一個日本普通家庭的家常菜，作為一個人口只占世界2%的國家，日本消耗了全世界10%的魚產量。

魚類富含歐米伽3脂肪酸， 有利於保護心臟健康，防止動脈硬化，預防中風和老年癡呆症，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎症，很多慢性病都會導致嚴重的炎症，如關節炎、心臟病和老年癡呆症， 控制炎症是老年人保持身體健康的關鍵。

此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助於保持大腦的化學平衡。

（2）味噌醬
除了海鮮，含有豐富的植物蛋白質的豆製品，也是日本人餐桌上的必備，你走進超市，可以發現日本人的豆腐品種就多達10幾種，還有十幾種納豆。

日本人不但喜歡豆製品，也喜歡食用經過傳統發酵的黃豆食品——味噌，在日本，這是最受歡迎的調味料，它既可做成日本的「國湯」味噌湯，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。
經過發酵後的味噌醬，大豆異黃酮形式轉變，更易被人體吸收；同時，味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維， 常食有利於骨骼和心血管健康，有助於降低乳腺癌和子宮內膜癌的患病風險，天氣轉涼時喝點味噌湯還可暖身醒胃。

（3）裙帶菜
在日本有一道很受歡迎的食物——裙帶菜大醬湯，尤其日本老人，幾乎每天都不能少了它，非常有益健康。

因為裙帶菜含有豐富的水溶性植物纖維和不溶性植物纖維，其中，水溶性植物纖維富含多糖類成分藻膠酸，可以和其他食物中的鹽分相結合，促進鹽分排出體外，不知不覺中減少人體對鹽分的吸收。
老人的味蕾變得吃頓，很容易攝入過量鹽分，每天一碗裙帶菜大醬湯， 既能減少鹽分吸收，又輔助降低血壓，可以說是一舉多得。

同時，裙帶菜中的不溶性植物纖維不溶於水，也不會輕易被消化吸收，它可以在人體的腸道中起到 潤腸通便的作用，間接的減少了大腸癌的患病率。

（4）抹茶
日本茶道聞名世界，其中由茶樹鮮葉的尖加工製成的綠茶粉末——抹茶，越來越受亞洲年輕男女的追捧，這對於日本人來說，卻是稀鬆平常的日常食物。

抹茶富含兒茶素，可以 提高人體的抗氧化能力， 也有助於預防老年癡呆、心臟病；同時，抹茶中茶氨酸含量高，這種物質可以放鬆大腦，減輕壓力的負面影響。
所以，在壓力如此巨大的日本，為什麼每個日本人都給人一種積極向上、開朗樂觀、溫暖有愛的感覺？
或許，從這些飲食哲學裡，可以找到一些緣由。