雞蛋在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，可以拿來製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將雞蛋拿來清炒或者製作配菜，還有就是製作早餐餅,蛋糕,等等等等。

因為雞蛋的做法太多了，多的我們都說不過來。可是有一樣雞蛋做法，你確定你做對了嗎？那就是炒雞蛋，你是否炒出來的雞蛋又香又嫩又蓬鬆呢？其實小編有一個方法只需要在炒雞蛋時加入它，就能做到又香又嫩又蓬鬆，非常的美味。做法簡單,步驟清晰，下面小編就跟大家分享吧！

怎樣才能讓炒蛋的口感更嫩滑，我一般會在蛋液中加少許清水，這樣炒出來的雞蛋要比不加水的嫩滑的多。更蓬鬆更鮮嫩。
炒蝦仁的時候用中火，放蛋液的時候用大火。

【菜譜做法介紹】 蝦仁20個，雞蛋兩個，料酒一勺，鹽適量，清水少許，油少許，蔥段適量。

1.兩個雞蛋磕入碗中用筷子打勻，加上少許清水，適量鹽，蔥花調勻。

2.蝦仁用鹽抓洗沖去粘液後加上少許料酒拌勻醃制，起油鍋燒熱後加上少許油下蝦仁滑炒至變色盛起，倒入調勻的蛋液。

3.待蛋液四周微微凝固後倒入蝦仁。

4.輕輕用鏟子將蛋炒散，待蛋液完全凝固即可關火。

營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。 食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 加入好友，隨時分享有用經驗！