藥師教您一招：水中泡一下，辨知真與假！看完這些您就不會買到假藏（西）紅花了！
西紅花為鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭，主產於西班牙、希臘、法國及中亞西亞一帶，
唐代時，由印度經西藏傳入我國，因此又稱為藏紅花、番紅花。

我國於1965年開始引種試驗，並於20世紀80年代獲得種植成功，現在上海、江蘇、浙江、北京等地有栽培，以上海為主產地。

西紅花的功效 西紅花性平，味甘，具有活血化瘀、涼血解毒、解鬱安神等功效，臨床上常用於治療經閉症瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶以及驚悸發狂等證。

西紅花的鑑別 進口西紅花的商品規格分“乾紅花”和“溼紅花”。
乾紅花：呈彎曲的細線形，由多數柱頭集合而成鬆散線團，柱頭3分枝，長約3cm，暗紅色，有時帶有部分橙黃色花柱，體輕，質鬆軟，無油潤光澤，乾燥後脆，易折斷。

溼紅花：常呈疏鬆團塊狀，由眾多扁平柱頭壓集而成，柱頭紅棕色、細長如線狀，質輕鬆而軟，有油潤光澤。
兩者入水浸泡，均見柱頭擴大膨脹呈長喇叭狀，散出橙黃色色素，染水成黃色，並有特異香氣，微有刺激性，味微苦。而溼紅花浸入水中，可見橙黃色直線下沉，慢慢散開，一端較粗，另一端較細，俗稱“風頭龍尾”。

混偽品及其鑑別 隨著國內外市場需求量增大，而西紅花產地少且產量低，大多為進口，所以價格比較昂貴，許多無良商家為了牟取暴力，進行各種摻假，為確保臨床藥效，應注意鑑別。
紅花加工品

最為常見的偽品，來源於菊科植物紅花的乾燥管狀花，紅黃色，質柔軟，微有香氣，味微苦。取本品2g，加水20mL，浸漬過夜，溶液顯金黃色。

睡蓮科植物蓮的乾燥雄蕊加工而成。由多數雄蕊集合成鬆散線狀，常為紅色，無黃色部分。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細絲狀，不呈喇叭狀。
蓮 須

由睡蓮科植物蓮的乾燥雄蕊加工而成。由多數雄蕊集合成鬆散線狀，常為紅色，無黃色部分。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細絲狀，不呈喇叭狀。
玉米花柱加工品

由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細線狀花絲壓制成疏鬆團塊狀，深紅色，長3-100px，微有油潤光澤，氣微臭。放置紙上，稍後紙上可見留下油漬。浸泡於水中，無橙黃色直線下降，水面出現油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。
菊花的舌狀花冠加工品

由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結而成疏鬆團塊狀，深紅色，長2-75px，微有油潤光澤，氣微香。取樣品置紙上可留下油漬，少許放於水中，水面出現油滴，水被染成紅棕色，針狀物展開可見舌狀花。
紙的加工品

一般用化學紙漿做成絲狀，外面包以澱粉，經染色並加少許油質而成。外形、色澤極似進口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮。
黃花菜的加工品

由黃花菜切絲染色而成，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀，水染成紅色。
胡蘿蔔絲加工品

本品呈線形，長約75px，暗紅色，較扁平，多破碎，味微甜。取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉澱。
提取過的西紅花加工品

提取西紅花的有效成分後，殘渣經乾燥、染色、整理後當西紅花出售。染色提取過的西紅花經過水浸或煎煮即褪色，變為淡黃白色，其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴散緩慢，其它特徵與西紅花相同。
總之，水中泡一下，就能辨別藏紅花（西紅花）的真偽面貌，就這麼簡單！
審稿：廣東省藥學會 廣州市正骨醫院 馮小映 / 武漢市中西醫結合醫院 張耕
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