洋蔥的營養價值

洋蔥每百克熱量為39千卡，每日宜吃1/4個，升糖指數為30，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。

 

(source: toutiao)

說到洋蔥的營養價值，最值得一提的就是它的氣味。我們在切洋蔥時之所以會感到眼鼻受到刺激甚至流出淚來，是各種硫化物所發出的催淚物質使然。其中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠加強胰島素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收，進而達到降血糖的效果。

 

同樣，能夠降膽固醇、降血脂、降血壓的三硫化物和硫化丙烯等許多種類的硫化物都存在於洋蔥的氣味中。這些成分有些是生食有效有些是熟食有效，不同的烹飪方法體現出的營養價值各有側重。膽固醇和甘油三酯過高的高血脂、高血壓病人、代謝綜合徵患者最好能堅持每天食用。

 

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食用洋蔥的注意事項

 

需要注意的是，切好的洋蔥用水漂洗，容易使水溶性的維生素流失。

洋蔥一次不宜食用過多，容易引起身體發熱；伴有面板瘙癢性疾病、胃病者應少吃。

食用洋蔥的方法

 

醋泡洋蔥：洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放入微波爐里加熱2~3分鐘，取出放進容器裡，倒入5大湯匙食用醋，然後放進冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐，能起到輔助降低血糖，並減輕體重。

醋泡萵苣葉和洋蔥：把洋蔥洗淨切薄片，加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法能治療多年便祕，使血壓平穩，還能有效改善睡眠。

 

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洋蔥外皮煎水或炒洋蔥：這種方法可改善視力，減輕眼睛玻璃體渾濁的症狀。