入口綿，嚼後香，吃後想…
這裡面說的，就是「芝麻醬」。

芝麻醬不僅是美食界的百搭王，
還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！

為什麼一定是芝麻醬呢？
芝麻為五穀之首，可以補五臟，
長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，
仍是生芝麻，吃下去很油膩，
又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。

生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，
營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，
還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。

一天一勺芝麻醬
好處多到你想不到

1、軟化血管，幫助降壓
湖南省名老中醫、湖南省中醫藥大學教授彭堅說：
黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽葯。

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，
其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。

而高血壓和動脈硬化有一定的關係，
在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，
一種是維生素E，一種是葉酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，
後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。

因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、
延緩衰老，減少中風的發生。

3、每天兩勺補鈣、健骨骼
膳食中，除了奶製品外，
鈣的主要來源是豆類和蔬菜，
芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。

吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，
相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

4、養血佳品，預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，
鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

在日常的飲食中陪配上芝麻醬，
不僅可以調整偏食、厭食，
還能糾正和預防缺鐵性貧血。

5、健腦補腦，防白髮
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，
同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。

芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自製芝麻醬，
更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！

自製芝麻醬：
營養平衡更安全
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾凈、不純，
那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。

白芝麻和黑芝麻配合在一起，
香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~

材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙
做法：
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，
瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，
至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。

2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。

5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。
黑芝麻這樣吃，營養美味最健康

麻醬油麥菜

材料：
油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、
老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹

做法：
1.油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，
然後用流水沖洗乾凈，切10公分長的段擺在盤子裡。

2.大蒜切末後放在一個碗里，然後和所有調料一起攪勻，
調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。

不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，
提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。

溫馨提示：
芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，
應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，
有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。